9/27【青空レストラン】「稲城梨」レシピ＆お取り寄せガイド

①　下ごしらえ
・　梨は皮を剥いて芯を除き、5mmのみじん切り。
・　鶏肉は一口大。
②　ポリ袋に鶏肉、酒、塩・コショウ、ゴマ油を入れてよく揉む。
③　片栗粉を加えて肉にまぶしつける。
④　フライパンに1cm深さの油を入れて鶏肉を5分揚げ焼き。
⑤　ボウルに梨、コチュジャン、ゴマ油、粗挽黒コショウを入れて混ぜる。
⑥　ボウルに鶏肉を加えて絡める。
⑦　青のりを散らす。

①　下ごしらえ
・　梨は上の方を切り取り、1cm厚さ果肉を残してくり抜く。
・　くり抜いた果肉はブレンダーにかける。
②　牛肉に塩・コショウし、梨を揉み込む。
③　ネギ、調味料を加えて、更に揉み込む。
④　フライパンにゴマ油を熱して炒める。
⑤　くり抜いた梨の器に詰め、梨の蓋をしてふんわりラップ、600Wで10分レンチン。
⑥　糸唐辛子と小口ネギを飾る

①　梨は2×6cmの短冊形。
②　生ハムを2枚並べ→梨→半分に折ったチーズ→梨→チーズ→バジル→梨を重ね、 生ハムで巻き、春巻きの皮で巻く。
③　小麦粉を水で溶き、春巻きの皮の端をとめる。
④　180℃の油で、キツネ色になるまで揚げる。

①　下ごしらえ
・　梨は7mm厚さの輪切り。
・　型を使って芯をくり抜く。
・　カマンベールチーズは厚さ半分の輪切り。
②　梨→生ハム→カマンベールチーズを重ねる。
③　600Wで5分レンチン。
④　粗挽黒コショウをふる。

①　下ごしらえ
・　クリチは室温に戻して柔らかくする。
・　ゼラチンをふやかす。
・　梨は果汁を15g絞り、残りは1cm角。
・　クッキーを砕き、溶かしバターを混ぜ、 ケーキ型に敷き詰める。
②　ボウルにクリチを入れ、ゴムベラでよく練り、なめらかになったらレモン汁、グラニュー糖を加えて混ぜる。
③　梨果汁、生クリーム、ゼラチンを加え、手早く混ぜる。
④　ケーキ型に生地を流し、次に刻み梨を並べ、交互に重ねる。
⑤　冷蔵庫で2時間冷やし固める。
⑦　梨のコンポートを作る。
・　梨は薄くスライス。
・　耐熱ボウルに梨、水、レモン汁、ミントを入れ、600Wで8分レンチン。
・　冷蔵庫で冷ます
⑧　冷えて固まったケーキの上に、コンポート、ラズベリー、ミントを飾る。