2/2【男子ごはん】さっぱりスパイス鍋・しめのカレーラーメン・アチャール

⓪　まずは鍋に湯(900cc)を沸かす。
①　肉団子をつくる
・　玉ねぎはみじん切り。
・　ボウルに入れ、豚ひき肉、＠を加えてよく混ぜる。
・　8等分して団子に丸める。
②　その他
・　白菜は3cm幅のざく切り。
・　しめじは石づきを落として小房に分ける。
・　香菜は刻む。
・　ニンニクは半分に切る。
・　つけダレの材料を混ぜて器に盛る。
③　鍋⓪に鶏がらスープの素(大さじ1/2)、酒(大さじ1)を入れて強火。沸いたら肉団子、ニンニク、白菜を加えて蓋、中強火で煮る。
④　フライパンにオリーブ油(大さじ1)、クローブ、カルダモン(鞘をハサミで切って種を出す)を入れて中火。プチプチはじけてきたら鍋に加えて混ぜ、蓋をして中火で8分。
⑤　塩を加えて味を整え、しめじを加えてひと煮し、香菜をのせる。
⑥　つけダレでいただきます♪

①　残ったスープを中強火にかけ、沸いたらカレー粉(小さじ1)を加え、塩(適量)で味を調える。
②　ゆでた中華麺(1玉)を加えてひと煮、刻んだ香菜(適量)を加える。

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ(70g)は縦薄切り。
・　セロリ(50g)は3cm長さの縦細切り。
・　香菜(3g)は刻む。
・　ブリ(100g)は7mm厚さ。
②　ボウルにすし酢(大さじ1.5)、塩(小さじ1/3)を入れて混ぜる。
③　玉ねぎ、セロリ、ブリをボウルに加えて和える。
④　フライパンにオリーブ油(大さじ1)とクミンシード(小さじ1)を入れて中火(テンパリング)
※　スパイスの香りを強くする作業。マスタードシードやコリアンダーシードを加えるとより複雑に。
⑤　パチパチはじけてきたらボウル③に加えて混ぜ合わせる。
⑥　香菜を加えて和え、落としラップをして冷蔵庫で30分漬ける。