12/21【青空レストラン】「いぶりがっこ」レシピ＆お取り寄せガイド

①　下ごしらえ
・　いぶりがっこ、青じそ、ミョウガはせん切り。
・　青ネギは小口切り。
・　ショウガはすりおろす。
②　アジをたたき、味噌(適量)、ショウガを混ぜる。
③　器にたたき、ミョウガ、青じそ、青ネギを盛り、いぶりがっこを添える。

①　下ごしらえ
・　いぶりがっこは半月切り。
・　ニンニクはみじん切り。
・　赤唐辛子は半分に切って種を抜く。
・　牛モツは食べやすい大きさに切る。
②　スキレット鍋にニンニク、赤唐辛子、塩(小さじ1/4)、オリーブ油(100g)を入れて弱火、香りが立ったら、モツを加える。
③　モツに火が通ったら、いぶりがっこを入れ、再び沸いたら黒コショウを振る。
④　バゲットを添える。

①　下ごしらえ
・　いぶりがっこはいちょう切り。
・　ジャガイモは皮付きのまま水から茹でる。串が通ったら湯を切り、皮を剥いて潰す。
②　粗熱が取れたらいぶりがっこ、マスカルポーネ、塩・黒コショウ(各適量)、小さくちぎった生ハムを合わせる。
④　器にポテトサラダを盛り付ける。
⑤　生ハムをトッピング、フライドオニオンとイタリアンパセリをのせる。

①　きりたんぽは3~4等分の斜め切り。
②　薄力粉→溶き卵→パン粉の順で衣を付け、170℃の油で揚げる。
【タルタルソース】
・　いぶりがっこはみじん切り。
・　ボウルにゆで卵を入れて潰し、材料全てを混ぜ合わせる。