【きょうの料理】ごちそう「トマト煮込みハンバーグ」｜ごぼうの味噌煮込みハンバーグ

①　下準備
・　ひき肉(300g)と豚肉(100g)は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・　＠は混ぜ合わせる。
・　小さな容器にパン粉(1/2カップ)を入れ、牛乳(大さじ4)を注いでなじませておく。
②　玉ねぎ(90g)はみじん切り、耐熱皿に入れてふんわりラップ、600Wで2分レンチンし、広げて冷ます。
③　豚肉は脂を取り除き、細かく切る。ボウルにひき肉を入れ、豚肉を加える。
※　取り除いた豚肉の脂は、炒めものに。
④　肉に塩(小さじ1/4)、コショウ(適量)を加えてしっかり練る。溶き卵(1個分)、玉ねぎ、パン粉を加えて混ぜ、4等分。
⑤　空気を抜いて表面なめらかにし、小判形に整える。
※　両手でキャッチボール！エラーは無しで。
⓺　フライパンにサラダ油(少々)を入れて中火でなじませ、⑤を並べて両面に焼き色をつける。
※　余分な油は拭き取って。
⑦　弱めの中火にして＠を加え、蓋をして12~14分煮る。
⑧　器に盛ってフライパンに残ったソース(適量)をかけ、付け合わせを添える。

①　オクラ(4本)は塩(少々)をまぶして板ずりし、ヘタを取ってガクをむく。熱湯でサッとゆで、水けをきって斜め半分。
②　ジャガイモ(160g)は1cm厚さの輪切り、水にさらして耐熱皿に入れる。ふんわりラップし、600Wで3分レンチン。

①　下ごしらえ
・　ゴボウ(100g)の半量はささがき。サッと水にさらして水けをきる。
・　ブロッコリー(100g)は小房に分ける。
・　しめじ(100g)は根元を除き食べやすくほぐす。
・　＠は混ぜ合わせる。
・　残りのゴボウと玉ねぎ(50g)はみじん切り。耐熱容器に入れてふんわりラップし、600Wで2分レンチン。粗熱をとる。
②　ボウルにレンチンしたゴボウ、玉ねぎ、ひき肉(200g)、パン粉(大さじ4)、牛乳(大さじ4)、味噌(小さじ2)、コショウ(少々)を入れてよく混ぜる。
③　2等分して楕円形に成形。小麦粉(大さじ1)をまぶす。
④　フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱しハンバーグを並べ入れる。
⑤　あいているところにささがきゴボウとしめじを加える。
⑥　中火で2分焼いたらハンバーグの上下を返す。
⑦　さらに1分焼いて両面に焼き色がついたら＠を加える。
⑧　蓋をして4分煮る。
⑨　ブロッコリーを加え、再び蓋をして2分煮る。

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ(50g)はみじん切り。
・　パセリ(少々)は刻む。
②　耐熱ボウルに玉ねぎを入れてラップ、600Wで1分レンチン。
③　別の耐熱ボウルにカレーソースの材料を入れて混ぜ溶かす。
④　別のボウルに＠を入れてパン粉(大さじ3)を牛乳(大さじ2)に浸しひき肉(200g)、玉ねぎも加えて粘りが出るまで揉み込む(肉ダネ)
⑤　肉ダネの形を整えて耐熱皿に盛る。
⑥　ソースをかけ、付け合わせのしめじ(50g)を添える。
⑦　ラップして600Wで5分レンチン。
⑧　いったん取り出しチーズ(30g)をトッピング。
⑨　ラップはせずに1分30秒レンチン。
⑩　パセリをふる。