「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。
料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。
ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。
【放送日】2025年10月7日（火）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】近藤幸子
【料理名】ブロッコリーとチキンボールのチーズ蒸し
今週の近藤さんレシピ
「豚バラとチンゲンサイの卵炒め」
「ブロッコリーとチキンボールのチーズ蒸し」
「具だくさん卯の花」
「牛こまと大豆のみそマヨ炒め」
「栗と鶏肉のうま煮」
「ブロッコリーとチキンボールのチーズ蒸し」
- とろりと溶けたチーズをからめながらいただく！
ブロッコリー：小1個(250g)
玉ねぎ：1/2個(100g)
塩：小さじ1/4
ピザ用チーズ：50g
【チキンボール】
鶏ももひき肉：200g
塩：小さじ1/3
おろしにんにく：小さじ1/3
パン粉：大さじ4
① ひき肉(200g)に塩・おろしニンニク(各小さじ1/3)、パン粉(大さじ4)を加えて練り混ぜる(肉ダネ)
② ほかの準備
・ ブロッコリー(250g)は茎を切り落として小房に分ける。大きいものは半分に切る。
・ 玉ねぎ(100g)は芯をとって縦1cm幅。
③ フライパンに小さめの一口大にちぎった肉ダネを並べる(10~12個)
※ きれいに丸めなくてもOK！大きさは揃える。
④ 隙間にブロッコリー、玉ねぎを入れ、野菜に塩(小さじ1/4)をふり、水(大さじ4)をまわし入れて蓋。
⑤ 火にかけ、蒸気が上がってから8分蒸し煮。
⑥ 蓋をはずしてピザ用チーズ(50g)を散らす。再び蓋をして蒸し煮、チーズが溶けたらOK。
【1人分】335kcal 塩分2.4g
「ブロッコリーの茎サラダ」
- ブロッコリーの茎は、繊維を断つように横薄切りにしてゆでると、皮をむかなくても食べられる説
- 歯ごたえを生かし、彩りのよいハムとサラダで
ブロッコリーの茎：1個分(130g)
ハム：2枚(25g)
塩：少々
レモン汁：小さじ1/2
オリーブ油：小さじ1
① ブロッコリーの茎(130g)は、皮つきのまま薄い半月切り。
② 熱湯で2分ゆで、ザルに上げて水気をきって冷ます。
③ ハム(25g)は半分に切って1cm幅。
④ ボウルに茎、塩(少々)、レモン汁(小さじ1/2)、オリーブ油(小さじ1)を入れてあえる。
【全量】137kcal 塩分1.1g
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ブロッコリーのプチ情報
ブロッコリーは、2026年4月から指定野菜に追加され、1974年のばれいしょ以来52年ぶりの新規追加としても話題になった野菜であります。
- ブロッコリーとは
- アブラナ科の野菜で、主に花蕾（からい）と茎を食べる
- 地中海沿岸が原産地とされ、古くから栽培されてきた
- 冬が旬の野菜で、寒い時期に甘みが増すといわれる
- 栄養のポイント
- ビタミンCを多く含む
- 食物繊維を含む
- 鉄を含む
- カリウムを含む
- カリウムは、体内のナトリウムの排出を促す働きがある
- 調理のコツ
- ゆでると水溶性の栄養成分が流れ出るため、蒸す・電子レンジ加熱などの調理法もおススメ
- 茎も食べられ、皮を厚めにむくとやわらかく食べやすい
- 固めに加熱して冷凍しておくと、あと一品やお弁当に便利
- 小ネタ
- ブロッコリーとカリフラワーは、どちらもアブラナ科アブラナ属の野菜
- ブロッコリーは花蕾だけでなく、茎も食べられる
- 指定野菜について
- 消費量が多い野菜や、今後消費量が多くなることが見込まれる野菜として国が指定している
- キャベツ・玉ねぎ・トマトなど、現在は15品目が指定されている
- 国産野菜の生産・出荷を安定させ、消費者が野菜を安定して購入できるようにするための制度
- 指定野菜について教えてください：農林水産省
近藤幸子さん情報
近藤幸子（こんどう さちこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年：1976年生まれ
- 出身地：宮城県
- 職業：料理研究家、管理栄養士
- 家族：夫と娘がいる
- 経歴
- 料理教室「おいしい週末」を主宰、書籍・雑誌・テレビなどでレシピ提案を行う
- 2022年 日本テレビ「キューピー3分クッキング」のレギュラー講師就任
- 料理スタイル
- 少ない食材と調味料で手軽に作れる、シンプルで実用的な家庭料理が特徴
- 忙しい日常でも作りやすいレシピに定評がある
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
