【3分クッキング】ブロッコリーとチキンボールのチーズ蒸し・ブロッコリーの茎サラダ

「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。

料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。

ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。

【放送日】2025年10月7日（火）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】近藤幸子
【料理名】ブロッコリーとチキンボールのチーズ蒸し

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今週の近藤さんレシピ
「ブロッコリーとチキンボールのチーズ蒸し」
「ブロッコリーの茎サラダ」
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今週の近藤さんレシピ

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「ブロッコリーとチキンボールのチーズ蒸し」
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「栗と鶏肉のうま煮」

「ブロッコリーとチキンボールのチーズ蒸し」

とろりと溶けたチーズをからめながらいただく！

材料(2人分)

ブロッコリー：小1個(250g)
玉ねぎ：1/2個(100g)
塩：小さじ1/4
ピザ用チーズ：50g
【チキンボール】
鶏ももひき肉：200g
　塩：小さじ1/3
　おろしにんにく：小さじ1/3
　パン粉：大さじ4

作り方

①　ひき肉(200g)に塩・おろしニンニク(各小さじ1/3)、パン粉(大さじ4)を加えて練り混ぜる(肉ダネ)
②　ほかの準備
・　ブロッコリー(250g)は茎を切り落として小房に分ける。大きいものは半分に切る。
・　玉ねぎ(100g)は芯をとって縦1cm幅。
③　フライパンに小さめの一口大にちぎった肉ダネを並べる(10~12個)
※　きれいに丸めなくてもOK！大きさは揃える。
④　隙間にブロッコリー、玉ねぎを入れ、野菜に塩(小さじ1/4)をふり、水(大さじ4)をまわし入れて蓋。
⑤　火にかけ、蒸気が上がってから8分蒸し煮。
⑥　蓋をはずしてピザ用チーズ(50g)を散らす。再び蓋をして蒸し煮、チーズが溶けたらOK。

【1人分】335kcal　塩分2.4g

「ブロッコリーの茎サラダ」

ブロッコリーの茎は、繊維を断つように横薄切りにしてゆでると、皮をむかなくても食べられる説
歯ごたえを生かし、彩りのよいハムとサラダで

材料(作りやすい分量)

ブロッコリーの茎：1個分(130g)
ハム：2枚(25g)
塩：少々
レモン汁：小さじ1/2
オリーブ油：小さじ1

作り方

①　ブロッコリーの茎(130g)は、皮つきのまま薄い半月切り。
②　熱湯で2分ゆで、ザルに上げて水気をきって冷ます。
③　ハム(25g)は半分に切って1cm幅。
④　ボウルに茎、塩(少々)、レモン汁(小さじ1/2)、オリーブ油(小さじ1)を入れてあえる。

【全量】137kcal　塩分1.1g

ブロッコリーのプチ情報

ブロッコリーは、2026年に指定野菜へ昇格し、52年ぶりの新規追加としても話題になった注目の野菜であります。

ブロッコリーとは
- アブラナ科の緑黄色野菜で、花蕾（からい）と茎を食べる
- 地中海沿岸原産で、イタリアを中心に古くから栽培されてきた
- 日本では冬〜春（11月〜3月ごろ）が旬で、寒い時期ほど甘みが増す
栄養のポイント
- たんぱく質はキャベツの5倍
- ビタミンCを多く含む
  - レモンの1.4倍
- 食物繊維
- 鉄
- カリウム
  - カリウムはナトリウムを排出する働き
- スルフォラファン
  - 発がん物質を解毒することで、がん予防に役立つとされる

調理のコツ
- ゆで過ぎると水溶性ビタミンが流れやすいため、蒸す・電子レンジ加熱がおすすめ
- 茎は皮を厚めにむくとやわらかく、甘みもあるので無駄なく使える
- 固めに加熱して冷凍しておくと、あと一品やお弁当に便利
小ネタ
- カリフラワーと同じ仲間で、ブロッコリーはその原種に近いとされる
- 日本で広まったのは昭和40年代以降で、今では定番野菜のひとつ
指定野菜について
- 国が「生活に欠かせない重要野菜」として認定
- キャベツ・玉ねぎ・トマトなどの定番15品
- 価格や供給を安定させるための支援対象
- ブロッコリーは1974年のばれいしょ以来50年ぶり
- 指定野菜について教えてください：農林水産省