「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。
料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。
ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。
【放送日】2025年10月9日（木）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】近藤幸子
【料理名】牛こまと大豆のみそマヨ炒め
今週の近藤さんレシピ
「豚バラとチンゲンサイの卵炒め」
「ブロッコリーとチキンボールのチーズ蒸し」
「具だくさん卯の花」
「牛こまと大豆のみそマヨ炒め」
「栗と鶏肉のうま煮」
「牛こまと大豆のみそマヨ炒め」
- 大豆は炒めものに使うと、風味と歯ごたえがよい
- 絶品みそマヨ
- マヨ味の炒めものはコクがあってごはんにぴったり
- 彩りも香りも◎
- 「クセになる！」
牛切り落とし：150g
蒸し大豆：60g
赤パプリカ：1/2個(85g)
長ねぎ：1本(100g)
油
【合わせ調味料】
マヨネーズ：大さじ2
みそ：大さじ1
みりん：大さじ1
おろしにんにく：小さじ1/2
おろししょうが：小さじ1/2
① 下ごしらえ
・ パプリカ(85g)はヘタと種を除き、小さめの乱切り。
・ 長ネギ(100g)は斜め1cm幅。
※ 青部分まで丸ごと1本、香りと甘みをプラス。
・ 合わせ調味料の材料は混ぜる。
② フライパンに油(大さじ1/2)を熱し、牛肉(150g)を炒める。
③ 色が変わったらパプリカ、長ネギ、大豆(60g)を加えて炒める。
④ 長ネギがしんなりしたら合わせ調味料を加え、サッと炒め合わせる。
【1人分】437kcal 塩分1.7g
おまけ「いり大豆ごはん」
「きょうの料理」有元葉子さんの「シンプルごはん」
- 炒った大豆を番茶で炊くレシピ
- 冷めても美味しいのでおにぎりに◎
乾燥大豆：70g
米：2合(360mL)
濃いめの番茶：450mL
塩
①下ごしらえ
・ 大豆(70g)はたっぷりの水に2~3時間つけて戻し、水けをきる。
・ 米(2合)は洗って30分浸水させ、ザルに上げて15分おく。
② フライパンに大豆を入れ、木べらで混ぜながら、中火で7~8分炒る。
③ 香ばしく色づき、パチパチと音がしてきたら火を止める。
④ 炊飯釜に米、塩(ひとつまみ)を入れる。
⑤ 2合の目盛りよりも気持ち多めに温かい番茶を加える。
⑥ 大豆を加えて普通に炊く。
⑦ 炊き上がったらサックリ混ぜ合わせる。
【1人分】320kcal 塩分0.2g
近藤幸子さん情報
近藤幸子（こんどう さちこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1976年生まれ
- 出身地：宮城県
- 職業：料理研究家、管理栄養士
- 家族：夫と娘2人の娘の4人家族
- 経歴：
- 1998年 仙台の料理学校でアシスタントとしてキャリアをスタート
- 2001年 自身の料理教室「おいしい週末」を開始
- 2004年 結婚を機に東京に拠点を移す
- 2007年 初の著書を出版
- 2022年 日本テレビ「キューピー3分クッキング」のレギュラー講師就任
- 料理スタイル
- 少ない食材と調味料で手軽に作れるレシピ
- 2人の娘を育てる忙しい毎日から生まれた、シンプルでつくりやすい家庭料理が人気
- その他
- 趣味は食べ物がテーマの旅行
蒸し大豆のプチ情報
- 蒸し大豆は、乾燥大豆を水に浸して戻したあと蒸して加熱した食品
- 大豆の栄養をそのまま摂ることができると注目されている
- 健康志向の高まりから、手軽に植物性たんぱく質を摂れる食材として人気
- ゆで大豆に比べて水に溶け出す栄養が少ない
- たんぱく質、食物繊維、大豆イソフラボン、カルシウム、鉄などの栄養を効率よく摂取できる
- ほんのり甘みがあり、ほくほく感がある
- 常温保存ができる市販パックも多く手軽
- サラダや炒め物、スープ、炊き込みご飯など幅広い料理に使える
- 小ネタ
- 蒸し大豆は「畑の肉」と呼ばれる大豆のウマミをしっかり感じられる食材
- 大豆を発酵させた納豆や味噌、豆腐の原料でもあり、大豆そのものを味わえる形として再評価されている
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
