9/19【3分クッキング】今井亮「ラムキーマカレー＆クミンライス」作り方

「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。

料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。

ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。

【放送日】2025年9月19日（金）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】今井亮
【料理名】ラムキーマカレー／クミンライス

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今週の今井さんレシピ
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「ラムキーマカレー」

「キーマカレー」の「キーマ（qeema, keema）」は、ヒンディー語やウルドゥー語で「細かく刻んだ肉」「ひき肉」を意味する
汁の有無は関係ない
黒こしょう、粉山椒を効かせてさわやかな味わいに

材料(3~4人分)

ラム肩ロース焼き肉用：200g
豚ひき肉：200g
玉ねぎ：1/2個(100g)
おろしにんにく：1片分
おろししょうが：1片分
黒こしょう：小さじ1/2
カレー粉：小さじ2
無塩トマトジュース：1/2カップ
水：1/2カップ
酒：大さじ2
塩：小さじ1/2
粉山椒：小さじ1
クミンライス：全量
パクチー(香菜)：2株(30g)
くし形レモン：3~4切れ
油

作り方

①　下ごしらえ
・　ラム肉(200g)は1cmに角切りして粗くたたく。
・　玉ねぎ(100g)はみじん切り。
・　パクチー(30g)は2cm幅。
②　フライパンに油(大さじ1)を熱し、玉ねぎを入れて2分炒める。
③　色づいてきたらニンニク・ショウガ(各1片分)を加えてサッと炒め、黒コショウ(小さじ1/2)、カレー粉(小さじ2)を加えて30秒炒める。
※　黒コショウをたっぷり加え、カレー粉と炒めることで香りを立たせる。
④　トマトジュース(1/2カップ)、酒(大さじ2)を加えてひと煮立ち、ラム肉、ひき肉(200g)を加える。火を強めてほぐしながら焼きつけるように5分炒める。
※　たたいたラム肉に豚ひき肉を混ぜることで、クセをやわらげてうまみUP。
⑤　水(1/2カップ)、塩(小さじ1/2)を加えて混ぜ、蓋をして弱めの中火で10分煮る。
⑥　蓋をはずし、火を強めて肉の水分を飛ばす。
⑦　粉山椒(小さじ1)を加えて混ぜ合わせる。
⑧　器にクミンライスを盛り、カレーをかけ、パクチー(30g)、レモン(3~4切れ)を添え、粉山椒(適宜)をふる。