2/10【ビギナーズ】有賀薫「たたきれんこんの豚汁・キャベツのだしかけスープ」

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

2007年に放送を開始しました。

スープ作家の有賀薫さんに、心も体もポカポカになるスープを教えていただくシリーズ。

今回は、和風スープです。

ダイナミックな食感を楽しむ、だし不要シンプルな豚汁と、鍋不要のお手軽かけるスープの2種であります。

だし不要「たたきれんこんの豚汁」

• めしくれ、めしｗ！
• れんこんはたたいて味をしみ込みやすくし、ダイナミックな食感を楽しむ。
• みそは2回に分けて加え、1回目はスープの下味、2回目で風味をプラス。

鍋不要「せん切りキャベツのだしかけスープ」

• 器に盛った具に、アツアツのだしを注ぐだけ。
• だしの香りで、キャベツがモリモリいける！
• サラダチキンのかわりにハムやツナでも。

有賀薫の「あったかスープ」

「ソーセージとキャベツのスープ・塩豚とじゃがいものポトフ」
「コロコロ豚肉と豆のトマトスープ・えのきとハムのトマトスープ」
「豚肉と大根のカレースープ・小松菜と牛肉のスープかけごはん」
「たたきれんこんの豚汁・キャベツのだしかけスープ」
「鮭とコーンのシンプルチャウダー・かぼちゃのポタージュ」
「サムゲタン風スープ・台湾風豆乳スープ」

有賀薫さん情報

• 生年月日：1964年
• 出身地：東京都
• 職業：料理研究家、ライター、スープ作家
• 家族：既婚、子どもあり
• 経歴
  • 玩具メーカー勤務後、フリーライターに転身
  • 2011年からスープ作りを始め、SNSで発信
  • 著書多数
• 料理スタイル：季節の食材を活かしたスープ作り
• その他：スープイベントや家庭料理の新しい表現方法を探求

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。