【ビギナーズ】藤野嘉子「アボカドときゅうりのサンドイッチ＆ミネストローネ」

①　下ごしらえ
・　バター(15g)は冷蔵庫から出して常温に戻す。
・　アボカド(200g)は種を除き、スプーンで実を取り出してボウルに入れる。つぶして＠を順に加えて混ぜる。
※　レモン汁を加えるとアボカドが変色しにくくなる。
・　キュウリ(100g)は斜め薄切りし、水けを拭く。
・　エビ(50g)はペーパータオルで水けを拭く。
②　食パンの片面にバターを塗る。2枚にアボカドを塗り広げる。
③　パンの中央にエビを並べ、その上にキュウリを重ねるようにのせる。
④　残りの食パンをバターを塗った面を下にしてのせて挟む。
⑤　ラップで1組ずつ包み、冷蔵庫に10分おいてなじませる。
※　ラップで包むと具とパンがなじみ、乾燥しにくい。
⓺　ラップごと包丁で半分に切る。

①　下ごしらえ
・　キャベツ(200g)はせん切り、塩(小さじ1/2)を混ぜて5分おく。
・　サラダチキン(1枚)は手で細かくほぐす。
・　キュウリの浅漬け(30g)は縦4等分して、薄切り。
・　ゆで卵(1個)は刻み、サラダチキン、キュウリとボウルに合わせる。
・　バター(20g)は常温において柔らかくし、マスタード(20g)と合わせる。
②　キャベツの水分をしっかり絞ってボウルに加え、マヨ(50g)、塩・黒コショウ(各適量)も加えて混ぜる。
③　食パン(8枚)はミミを切り落とし、片面にマスタードバターを塗る。
④　食パン4枚に具材を広げ、残りの食パンで挟む。
※　中心が少し分厚くなるようにこんもりと。
⑤　重石をして5分おき、なじませる。
⑥　食べやすく切って器に盛る。

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ(100g)は1cm角
・　ソーセージ(80g)は1cm厚さの輪切り。
②　鍋にオリーブ油(大さじ1)、玉ねぎを入れて中火、サッと炒める。
③　ソーセージを加えて蓋、弱火で5分、時々混ぜながら加熱。
※　蓋をしてじっくり火を通すと、玉ねぎの甘みが出る。
④　玉ねぎが透き通ってきたら、ひよこ豆(100g)を加えてサッと混ぜる。
⑤　トマトの水煮(1カップ)を加え、スープ(1.5カップ)を注ぐ。
⓺　強火にし、煮立ったら蓋を外したまま弱めの中火で10分煮る。
⑦　塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)で味を調える。