【相葉マナブ】白子玉ねぎレシピ②｜丸ごと漬け・スライスかつ節サラダほか

「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。

この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。

食材の産地や特性が紹介され、生産者さんから料理のアイデアが提供されることで、食の楽しみが広がっているようです。

この回では、千葉県白子町の「白子玉ねぎ」を使った絶品料理を学びました。

白子玉ねぎの特性を生かしたダイナミックなレシピに、儂の中のパリピが沸いています！

地元農家さんイチオシの間違いないレシピ、早速学んでまいりましょう。

いちおし「オニオンスライスサラダ」

生産者さんたちが揃ってイチオシするのがコチラ！
「だってウマいんだもん！」
だそうです。
なるほど、鮮度が良いものってそのままで十分ウマいもんね。

①　新玉ねぎは繊維に沿ってスライス。
②　醤油とかつお節でいただく！
※　繊維に逆らって切るとちょっぴり辛みが♪
※　小口ねぎ、マヨ、ポン酢をかけても。

万能「新玉丸ごと漬け」

「新玉ステーキ」
「新玉ねぎと豚バラの炒め」
「そばつゆ」へと展開します。

めんつゆの濃縮倍率の変換

「新玉ステーキ」

「新玉ねぎと豚バラの炒め」

「そばつゆ」

関連レシピ

「玉ねぎ主役のミートソース」弓削レシピ
「新玉ねぎの丸ごとグラタン」原田シェフ

「白子玉ねぎ」レシピ①
「新玉丸ごとレンジ蒸し」
「新玉丸ごとコロッケ」
「新玉餃子」

「白子玉ねぎ」レシピ②
いちおし「オニオンスライスサラダ」
万能「新玉丸ごと漬け」
「新玉ステーキ」
「新玉ねぎと豚バラの炒め」
「そばつゆ」

白子玉ねぎの特徴

白子玉ねぎは、千葉県白子町で栽培されている新玉ねぎの一種。
主な特徴を簡単にまとめました。

1. 甘みが強い: 白子玉ねぎは、通常の玉ねぎよりも甘みが強く、生で食べても辛みが少ない。そのため、サラダや生のままの料理に適している。
2. 柔らかい食感: 白子玉ねぎは、肉質が柔らかく、煮込むとさらにトロトロに。この特性から、スープや煮物に使われることも多い。
3. 白い外観: 名前の通り、皮が薄くて白いのが特徴。この美しい外観から、見た目を重視する料理にも使われる。
4. 香りがマイルド: 一般的な玉ねぎに比べて香りがマイルドで、料理の風味を引き立てるが、他の素材の香りを邪魔しない。
5. 栄養価: ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富で、健康にも良い食品。また、抗酸化作用があるケルセチンも含まれる。
6. 季節限定: 白子玉ねぎは春から初夏にかけてが旬。

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。