「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025年12月10日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】幸せ！時短ごはん
【料理人】大原千鶴
【料理名】冬のロールチキン
桂南光さんとの丁丁発止も見どころ!? 大原千鶴さんの「幸せ！時短ごはん」。
作り置きおかず（ストック）2品に、できたて料理を1品プラスする「献立スタイル」を学びます。決して手抜きではありません！時間を有効にする手間抜きなんであります。
今回のテーマは「大人のクリスマス」ですって。年末の寒い日に食べたい料理が登場します。
「大人向きのシックな食卓」とやらがフリおちになりそうな気配（笑）
この回紹介されたレシピ
できたて
「冬のロールチキン」
ストック①
「きのこポテト」
「きのこポテトのポタージュ」
ストック②
「スモークサーモンのリエット ビーツ添え」
「ビーツのねぎみそあえ」
「冬のロールチキン」
- プルーンと甘栗を芯にして巻いたロールチキン
- 酸味と甘みが加わった味わいは、ワインが欲しくなる！
- レンジで火を通し、仕上げにフライパンで焼けば完成
- 残った肉汁はブロッコリーを炒めてソースにすればムダなし
鶏もも肉：1枚(300g)
甘栗(皮をむいたもの)：50g
種なしドライプルーン：50g
ブロッコリー：100g
レモンの皮：適宜
塩・こしょう・米油
① 下ごしらえ
・ ブロッコリーは小房に分ける。
・ レモンの皮は細切り。
② 鶏肉は皮を下にして置き、厚みのある部分を包丁で開き、フォークで全体を刺す。裏返して皮側全体も刺す。塩(小さじ1/3)、コショウ(少々)を両面になじませる。
③ ラップを縦長に広げ、鶏肉を皮を下にして置き、手前から1/3のところに甘栗とプルーンをのせ、芯にして巻く。
※ 隙間ができないようにしっかり巻く。
④ ラップをもう1枚横長に広げて③を置き、包みながら形を整える。
※ 最初に巻いたラップの両端を包み込むようにして2枚目を巻く。
⑤ 全体20か所を竹串で刺して穴を開け、耐熱皿にのせて600Wで4分レンチン、上下返して2分チン、取り出してラップしたまま粗熱を取る。
※ 鶏肉の形をくずさない。
※ 出てきた肉汁は、あとで使う。
⑥ フライパンに米油(小さじ1)を中火で熱し、ラップを外した鶏肉の表面を焼きつけて取り出す。
※ 香ばしい焼き色をつける。
⑦ ブロッコリーは粗く刻む。
⑧ ⑥のフライパンに肉汁とブロッコリーを入れ、中火で炒める。
⑨ しんなりしたら、塩(1つまみ)で味を調える。
⑩ 鶏肉を食べやすく切って器に盛り、⑨を汁ごと添える。レモンの皮をのせる。
【1人分】430kcal 塩分1.8g
大原千鶴さん情報
大原千鶴さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1965年12月7日
- 出身地: 京都府
- 職業: 料理研究家
- 家族: 夫と3人の子
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、幼少期から料理に親しむ
- 料理研究家として活動し、テレビや雑誌で活躍
- 料理スタイル: 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭で作りやすいレシピを提供
- 特徴: 季節の食材を活かした簡単で美味しい料理、和のテイストを大切にする
- その他
- NHKの料理番組に多数出演し、親しみやすいキャラクターとわかりやすい解説で人気を博す
- 著書も多数出版し、家庭料理の第一人者として広く知られている
個人的見解→なかなかの酒豪とみた笑
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
