「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年3月11日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】キッチン日和
【料理人】栗原はるみ
【料理名】厚揚げのクリームスープ
料理と暮らしの楽しみ方を学ぶ「栗原はるみのキッチン日和」
はるみさんが今、夢中になっていることや、いつもの暮らしが少しだけ変わるような楽しいレシピを伝えてくださる人気シリーズです。
今回は、はるみさんが「第二のふるさと」福島県鮫川村を訪ね、特産の大豆や大豆製品をたくさん調達した模様。アイデア光るレシピを紹介してくださいました。
この回紹介されたレシピ
「大豆のひたし豆」
「ひたし豆と鶏肉のチャーハン」
「厚揚げのクリームスープ」
「厚揚げのクリームスープ」
- 厚揚げをクリームスープ仕立てに
- だしで煮た厚揚げをそのまま食べても、チーズをのせて焼いて食べても、さらにクリームスープをかけてもおいしい！
【厚揚げ煮】
厚揚げ：2枚(400g)
＠だし：1カップ
＠淡口醤油：大さじ1~1.5
＠みりん・砂糖：各大さじ1
＠塩：少々
【クリームスープ】
バター：20g
小麦粉：大さじ1.5~2
チキンスープ：1カップ中華風顆粒チキンスープの素(小さじ1/2) を湯(1カップ)で溶く
牛乳：1カップ
塩・こしょう：各少々
ピザ用チーズ：50g
卵：2個
厚揚げ煮をつくる
① 厚揚げ(400g)は熱湯にくぐらせて油抜き、ザルに上げて水気をよく切る。
② 鍋に＠(だし1カップ、薄口醤油大さじ1~1.5、みりん・砂糖各大さじ1、塩少々)を入れて中火、煮立ったら厚揚げを加えて落とし蓋、弱火で20~25分煮る。
※ 途中で上下返す。
③ 煮汁が少なくなったら火を止め、そのまま味をなじませる。
※ この状態でもウマい①
半熟卵をつくる
④ 別の鍋に卵(2個)を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火。
⑤ 沸いたら弱火で計10分ゆで、冷水にとって冷まし、殻をむく。
クリームスープをつくる
⑥ フライパンにバター(20g)を弱火で溶かし、小麦粉(大さじ 1.5~2)をふり入れて炒める。
※ 焦がさないように。
⑦ チキンスープ(1カップ)を少しずつ加え、そのつど混ぜて滑らかに。
※ スープでのばしてちょっと軽めに。
⑧ 牛乳(1カップ)を加え、トロミがつくまで絶えず混ぜながら加熱、塩・コショウ(各少々)で味を調える。
仕上げ
⑨ 耐熱容器に汁けをきった厚揚げ煮を入れ、ピザ用チーズ(50g)をのせてオーブントースターでこんがり焼く。
※ この状態でもウマい②
⑪ 器に盛ってスープを注ぎ、半熟卵をのせる。
※ この状態でもウマい③
【1人分】640kcal 塩分3.1g
栗原はるみさん情報
栗原はるみさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月5日
- 出身地：静岡県下田市
- 職業：料理家
- 家族
- 夫は故・栗原玲児さん
- 長女は料理家の栗原友さん
- 長男は料理家の栗原心平さん
- 経歴
- 1992年、『ごちそうさまが、ききたくて。』を出版。100万部を超えるベストセラーとなる
- 1994年、「ゆとりの空間」を創業
- 1995年、株式会社ゆとりの空間を開業・法人登記
- 2005年、『Harumi’s Japanese Cooking』がグルマン世界料理本大賞でグランプリを受賞
- 2009年、著書の累計発行部数が2000万部を突破
- 2011年、『伝えていきたい日本の味』がグルマン世界料理本大賞で3部門を受賞
- 2021年、パーソナルマガジン『haru_mi』が通算100号を迎えて休刊
- 2022年、新パーソナルマガジン『栗原はるみ』を創刊
- 活動内容
- 家庭料理を中心に、アイデアあふれるレシピを提案する料理家。料理だけでなく、器やインテリア、花など、料理を楽しむための暮らし全体を提案してきたことでも知られている
- 生活雑貨ブランド「share with Kurihara harumi」をプロデュースするなど、料理から広がるライフスタイルの提案にも取り組んでいる
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
