「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年3月10日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】極上うちごはん「おもてなし料理」
【料理人】上田淳子
【料理名】豚スペアリブのオレンジ焼き
ふだんの日も、特別な日も、毎日毎日…続いていくごはんづくり。気分がのらないときこそ、身近な食材でもっとおいしく。ちょっと素敵な上田流ワザありごはんを学びます。
今回は、気軽につくれて味は本格派♪みんな大好きおもてなし料理です。
この回紹介されたレシピ
肉おかず
「みそバターチキン」
「生ハムポークソテー」
「小松菜のポークドレッシングがけ」
おもてなし料理
「肉だんご煮込み半熟卵トマトソース」
「豚スペアリブのオレンジ焼き」
「アペロのおつまみ」
おもてなしの極意
- 一緒に楽しむために
- ある程度事前に準備できる
- つきっきりで調理しなくてよい
- 洗い物が少ない
→メインは煮込み料理・オーブン料理が◎
- メイン前の「アぺロ」
- 夕食前のちょい飲み＆簡単おつまみ
- フランス語 apéritif（食前酒）の略
- 会話を楽しむ♪
「豚スペアリブのオレンジ焼き」
- スペアリブと一緒に焼いたオレンジを皿の上でギューッとつぶすと、香りのよいソースに
- みかんや日向夏など、季節のかんきつなら何でもOKA
豚スペアリブ：8本(1kg)
オレンジ：2個(600g)
にんじん：1本(150g)
はちみつ：大さじ1~1.5
塩・こしょう・オリーブ油
① オレンジの準備
・ オレンジ1個はよく洗い、皮をむいて横半分。
・ そのうち1/2個は果汁を搾り、残りの1/2個は冷蔵庫に入れておく。
※ 焼く際に使う。
② スペアリブの準備
・ スペアリブをバットに入れて塩(大さじ1/2)、コショウ(少々)をまぶす。
・ 塩が溶けたらオレンジ果汁(大さじ3)とハチミツを混ぜてからめ、むいたオレンジの皮をのせてラップ、冷蔵庫に一晩おく。
・ 途中、1~2回上下を返して味をなじませる。
※ 皮も加えておくと、香りが移っておいしくなる。
③ 翌日
・ スペアリブを冷蔵庫から出しておく。
・ オーブンは220℃に温める。
・ オレンジ1個はよく洗って、皮を厚めにむく。4~5等分の輪切りにし、半分に切る。冷蔵庫に入れておいたオレンジも同様に切る。
・ ニンジンはよく洗って皮ごと縦半分に切り、さらに1.5~2cm厚さの長めの斜め切り。
④ 天板にオーブンシートを敷き、スペアリブを並べる。バットのマリネ液をかけ、オレンジの皮も並べる。オレンジ、皮、ニンジンも並べてオリーブ油(大さじ2)を全体にかける。
⑤ 220℃のオーブンで25~30分焼く。
※ ハチミツを使用しているので、1歳未満の乳児には与えない！
【1人分】670kcal 塩分2.4g
上田さん人気レシピ
ポチップ
上田淳子さん情報
上田淳子（うえだ じゅんこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1964年生まれ
- 出身地：兵庫県神戸市
- 職業：料理研究家
- 家族構成：双子の男の子の母
- 経歴
- 甲南女子短期大学卒業
- 辻学園調理技術専門学校にて西洋料理・製菓・製パンを習得
- スイスのホテルレストランやフランスのミシュラン星付きレストランなどで約3年間料理修業
- 帰国後はシェフパティシエを経て、料理研究家として独立
- 自宅で料理教室を主宰し、雑誌やTV、広告などでも活躍
- 料理スタイル
- フランス料理の手法を生かした家庭料理に定評がある
- 忙しいママのための時短・作り置き・冷凍活用術など、日々の暮らしに寄り添うレシピ提案が得意
- 「食を通して親子の幸せを育む」をテーマに活動
- その他
- 日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー
- 子どもの食育についての活動も行う
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
