8/12【ビギナーズ】「ズッキーニとかじきのアンチョビ炒め／ズッキーニの素揚げ」

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

夏野菜を使って、いつもとはちょっと違うとっておきのおかずにチャレンジするシリーズです。

「炒めてよし 揚げてよし ズッキーニ」

「ズッキーニとかじきのアンチョビ炒め」

• あっさり味のズッキーニとかじきに、アンチョビのうまみとニンニク風味がマッチ

「ズッキーニの素揚げ」

• 粉チーズをふればイタリアン、削り節と醤油で和風味

夏野菜たっぷりレシピ

人気【ズッキーニ】の人気レシピはコチラ⇒ズッキーニ

「揚げナスと豚肉の黒酢だれ／なすと鶏肉のみそ炒め」
「トマトと豚肉の重ね蒸し／トマトとオクラの夏カレー」
「トウモロコシとえびの棒春巻／とうもろこし、小松菜、ベーコン炒め」
「ピーマンと豚肉のポン酢しょうゆ煮／パプリカと鶏肉のスープ煮」
「ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえ／ゴーヤーとちくわのカレー炒め」
「ズッキーニとかじきのアンチョビ炒め／ズッキーニの素揚げ」

ズッキーニのプチ情報

見た目はキュウリ、加熱するとナスに似た食感、でもカボチャの仲間のズッキーニについて簡単にまとめました。

• ウリ科カボチャ属の一年生果菜
• 実が大きく熟す前の若い果実を収穫して食べる
• 太さが均一で、皮につやがあり、傷がなく、ヘタの切り口がみずみずしいものが新鮮
• 夏野菜の代表格で、一般的なカボチャに比べて低カロリーで水分が多い
  • 可食部100gあたりのエネルギーは16kcal、水分は94.9g
• カリウムやビタミンC、β-カロテン、ビタミンE、ビタミンKなどを含む
• 生のままでも食べられるが、加熱するとやわらかくなり、とろりとした食感と甘みが楽しめる
• 洋風はもちろん、和風や中華風の料理にも使える万能野菜。みそ汁の具にも
• 保存方法
  • 冷蔵保存：キッチンペーパーなどで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存する。新鮮なうちに食べるのがおすすめ
  • 冷凍保存：洗って食べやすい大きさに切り、水気を拭いて冷凍用保存袋へ。できるだけ空気を抜いて冷凍し、使うときは凍ったまま加熱調理する。保存期間は3週間程度が目安

河野雅子さん情報

河野雅子（こうの まさこ）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1963年2月22日
• 出身地：非公表
• 職業：料理研究家
• 家族：夫と一男一女
• 経歴
  • 日本女子大学家政学部食物学科卒業
  • 料理研究家である母・河野貞子さんの影響を受け、幼い頃から料理に親しむ
  • 結婚・子育てをしながら料理研究家として活動を始める
  • 雑誌や書籍、テレビなどで家庭料理を紹介
• 料理スタイル
  • 家庭で作りやすい、シンプルで失敗しにくいレシピが人気
  • 基本を大切にした、わかりやすい料理を提案
  • 主婦としての経験を生かした、実践しやすい家庭料理が持ち味
  • 時代に合った合理的で作りやすいレシピに定評がある
  • 下ごしらえや調理の基本をわかりやすく伝える解説にも定評がある
• その他
  • NHK「きょうの料理」「きょうの料理ビギナーズ」などで講師を務める
  • 初心者にもわかりやすい丁寧な解説で幅広い世代から支持を集める

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。