「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。
料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。
ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】田口成子／小林まさみ
【料理名】もずくとズッキーニの肉巻き天ぷら／豚肉･レタス･ズッキーニのチーズ蒸し
「もずくとズッキーニの肉巻き天ぷら」
田口成子さんのレシピ。
もずく：200g
ズッキーニ：1本(200g)
ちりめんじゃこ：20g
豚ロースしゃぶしゃぶ用：8枚150g
【衣】
卵1個＋水：2/3カップ
小麦粉：2/3カップ
【ぽん酢醤油】
醤油：大さじ2
酢：大さじ1.5
レモン汁：大さじ1/2
① 下ごしらえ
・ もずくはキッチンペーパーで包んで10分おき、食べやすく切る。
・ ズッキーニは長さ半分に切って4つ割り。塩(少々)をふって10分おき、水けを拭く。
・ 卵に水を足して2/3カップにして溶きほぐす。小麦粉を加えてよく混ぜる。
・ ポン酢醤油の材料を混ぜる。
② 巻く
・ 豚肉1枚を広げてズッキーニ1切れをのせて巻く。塩少々。
・ 残りも同様に計8個作る。
※ 巻き終わりを握るとなじむ。
③ 混ぜる
・ ボウルにもずく、じゃこ、小麦粉(大さじ2)を入れてよく混ぜる。
※ 小麦粉でハネ防止。
・ 衣(大さじ5)を加えてザックリ混ぜる。
④ 揚げる
・ フライパンに2cm深さ油を入れて170℃に熱する。
※ 箸を入れて小さな泡が出るくらいが揚げ時。
・ もずくじゃこを1/8ずつすくって平らに広げ入れ、時々返しながら3~4分揚げ、油をきる。
※ 表面がカリッとするまで。はねやすいので注意！
・ 肉巻きズッキーニに残りの衣をつけ、170℃の油で時々返しながら6~7分揚げる。
⑤ 仕上げ
・ ポン酢醤油を添える。
「豚肉･レタス･ズッキーニのチーズ蒸し」
小林まさみさん。
野菜の水分を生かして蒸し煮にした、フライパン1つでできるワンパンレシピ。
えのき、しめじ、パプリカなども◎で応用力抜群。
豚ロースしゃぶしゃぶ用：250g
塩：小さじ1/2
レタス：大1個(400g)
ズッキーニ：1本(200g)
粉チーズ：大さじ4.5
酒：大さじ1
粗挽黒こしょう：少々
オリーブ油：小さじ2
① 下ごしらえ
・ 豚肉(250g)は片面に塩(小さじ1/2)をして20分おく。
・ レタス(400g)は一口大にちぎる。
・ ズッキーニ(200g)は薄い輪切り。
② 重ねる
・ 大きいフライパンにレタス(半量)、ズッキーニ(半量)の順に広げる。
・ 豚肉(半量)を1枚ずつ広げてのせる。
・ 粉チーズ(大さじ2)を全体に散らし、残りも同様に重ねる。
③ 蒸す
・ 酒(大さじ1)を回し入れ、蓋をして強火。
・ フツフツしたら弱めの中火にして8~10分蒸し煮。
④ 仕上げ
・ 残りの粉チーズ(大さじ2.5)、粗挽黒コショウ(少々)をふりオリーブ油(小さじ2)を回しかける。
おすすめレシピ
ズッキーニのプチ情報
ズッキーニについて簡単にまとめました。
- ウリ科カボチャ属の一年生果菜で、外見はキュウリに似るが、実はカボチャの仲間
- 夏野菜の代表格で、一般的なカボチャよりも低カロリー
- 可食部100gあたりのエネルギーは約16kcalとヘルシー
- 主な栄養素は、水分、カリウム、ビタミンC、β-カロテン、ビタミンE、ビタミンK
- 生のままでも食べられるが、加熱するとナスに似た食感になり、甘みも増す
- 保存法
- 常温保存（短期向き）涼しい場所(15℃以下)であれば、新聞紙やキッチンペーパーに包んで1〜2日程度保存可能。※夏場や高温多湿の時期は避ける
- 冷蔵保存（おすすめ）1本ずつラップまたは新聞紙に包み、野菜室で立てて保存すると鮮度が保ちやすい。※保存期間の目安：4〜5日
- 冷凍保存（調理用）薄切りまたは角切りし、軽く塩をして水分を拭き、冷凍用保存袋へ。使うときは凍ったまま加熱調理する(ラタトゥイユ、カレー、パスタ、スープなどに)。※保存期間の目安：約1か月
おしまいに
生でも焼いても揚げてもウマいズッキーニのレパートリーがまた一つ増えました。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
