6/18【きょうの料理】栗原はるみ「鶏そぼろのレタス包み」作り方

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2025.6.18（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】キッチン日和
【料理人】栗原はるみ
【料理名】チキンスープ／チキンスープのあんかけ焼きそば／鶏そぼろのレタス包み

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料理と暮らしの楽しみ方を伝えてくださる「栗原はるみのキッチン日和」が帰ってきました！

TAIRIKさんもおかえりなさい♪

この回紹介されたレシピ
「鶏そぼろのレタス包み」
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おしまいに

この回紹介されたレシピ

「チキンスープ」
「チキンスープのあんかけ焼きそば」
「鶏そぼろのレタス包み」

「鶏そぼろのレタス包み」

スープをとったあとの鶏肉は、プリッと弾力があり、一度煮出したとは思えないくらいうまみが残っている
しょうがをたっぷり入れた、スッキリ味の甘辛そぼろ
サムジャンは韓国の甘辛合わせみそ
- 味噌やコチュジャン、にんにく、ごま油などを混ぜて作らる調味料
- 焼肉や野菜と一緒に食べると最高

材料(つくりやすい分量)

スープをとったあとの鶏もも肉・鶏むね肉：全量
＠醤油：大さじ3~3.5
＠みりん：大さじ2
＠砂糖：大さじ1~1.5
刻みしょうが：大さじ3(30g)
サムジャン
　みそ：大さじ2
　コチュジャン：大さじ2
　砂糖：大さじ1
　酒：大さじ1煮きっても
▷以下適量
レタス
せん切りきゅうり
パクチー
白菜キムチ
焼きのり
好みの温かいごはん

作り方

①　鍋に鶏肉と＠(醤油大さじ3~3.5、みりん大さじ2、砂糖大さじ1~1.5)を入れて中火、混ぜながら煮る。
②　汁けが少なくなったらショウガ(30g)を加えて火を止め、そのままおいて味をなじませる(鶏そぼろ)
③　サムジャンは材料(味噌大さじ2、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1)を混ぜ合わせる。
④　器に鶏そぼろを盛り、レタス、キュウリ、パクチー、キムチ、焼きのり、ごはん、サムジャンを添える。
⑤　レタスや焼き海苔にのせて包んでいただく。

【全量】1,580kcal　塩分16.3g

栗原はるみさん情報

栗原はるみさんについて簡単にまとめました。

生年月日：1947年3月5日
出身地：静岡県下田市
職業：料理家、実業家、ライフスタイル提案者
家族
- 夫は故・栗原玲児さん(元フジテレビプロデューサー)
- 長女・栗原友さん(料理家)
- 長男・栗原心平さん(料理家)
経歴
- 1983年頃から現在の仕事を始め、雑誌連載やテレビ出演を通じて人気を集める
- 1992年、初の著書『ごちそうさまが、ききたくて。』を刊行しベストセラーに
- 1994年、株式会社ゆとりの空間を設立
- 2005年、『Harumi’s Japanese Cooking』ががCookbook of the Yearとして第10回グルマン世界料理本賞を日本人で初めて受賞
活動内容
- レシピ提案にとどまらず、料理を軸にした暮らし全体の提案を行う
- ライフスタイルブランド「share with Kurihara harumi」や、レストラン・カフェ「ゆとりの空間」をプロデュース
- 雑誌『haru_mi』を2003年から創刊（2022年春号で休刊）
- 多数の料理本、エッセイを出版し、日常に寄り添う料理と暮らし方が幅広い世代に支持されている