「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025年11月12日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】幸せ！時短ごはん
【料理人】大原千鶴
【料理名】大根と豚バラとあさりのスープ／大根と豚バラとあさりのクッパ風
桂南光さんとの丁丁発止も見どころ!? 大原千鶴さんの「幸せ！時短ごはん」。
作り置きおかず（ストック）2品に、できたて料理を1品プラスする「献立スタイル」を学びます。決して手抜きではありません！時間を有効にする手間抜きなんであります。
今回のテーマは「何度でもおいしい」です。
- 何度食べても飽きない大好きな味
- 献立に迷ったときに役立つレシピ
が登場します。
この回紹介されたレシピ
できたて
「さばのケチャップ焼き」
ストック①
「大根と豚バラとあさりのスープ」
「大根と豚バラとあさりのクッパ風」
ストック②
「なめことほうれんそうのおひたし」
「しめじとしいたけと春菊のおひたし」
「大根と豚バラとあさりのスープ」
- だんだん寒さが増すこの時季に恋しくなる、温かいスープ
- ウマミの出る食材【豚肉、昆布、あさり】のトリブルだしで、奥行きのある味わい
大根：400g
豚バラ薄切り：120g
＠水：500mL
＠昆布：2~3g
あさりの水煮：1缶(85g)
大根の葉：適宜
中挽粉とうがらし：適宜韓国産の辛みが穏やかなもの。なければ一味とうがらしでも
① 大根の下ごしらえ
・ 大根(400g)はよく洗い、皮付きのまま大きめの一口大。
・ 耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップして600Wで6~7分レンチン。
※ 竹串がスッと通るまで。
・ 水でサッと洗って水けをきる。
※ レンジにかけた大根を水で洗うと、すっきりした味に。
② その他の下ごしらえ
・ 豚肉(120g)は10cm長さに切り、塩(小さじ1/4)をふる。
③ 鍋に大根、豚肉、＠を入れて中火。沸いたらアクを取って弱めの中火、蓋を少しずらし、コトコト5分煮る。
④ アサリの水煮を缶汁ごと(85g)加え、足りなければ塩(小さじ1/4)を加えて味を調える。
※ 保存容器に入れ、3日間冷蔵保存◎
⑤ 食べるときに温め、あれば小口切りの大根の葉を加えてサッと煮る。
⑥ 器に盛り、好みで粉唐辛子をふる。
⑦ 昆布も食べやすい大きさに切って一緒に盛りつける。
【1人分】270kcal 塩分1.3g
「大根と豚バラとアサリのクッパ風」
- トリプルだしを汁かけごはんにしたり、雑炊にしたり
- ここでは、韓国のスープごはんクッパ風に
大根と豚バラとあさりのスープ：1/2量
ごはん：80g
卵：1個
白菜キムチ：適量
青ねぎ：適量
大根の葉：適宜
塩
① 下ごしらえ
・ 青ネギ(適量)、大根の葉(適宜)は小口切り。
② 小さめの鍋に「大根と豚バラとあさりのスープ」を入れ、大根を軽くつぶし、あれば大根の葉を加え、ごはん(80g)を加える。
③ 味をみて塩(少々)で調える。
④ 鍋を中火にかけ、煮立ったら溶き卵を回し入れる。
⑤ 半熟状になったらザッと混ぜて火を止める。
⑥ 器に盛り、白菜キムチ(適量)と青ネギをのせる。
【1人分】470kcal 塩分2.1g
大原千鶴さん情報
大原千鶴さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1965年12月7日
- 出身地: 京都府
- 職業: 料理研究家
- 家族: 夫と3人の子
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、幼少期から料理に親しむ
- 料理研究家として活動し、テレビや雑誌で活躍
- 料理スタイル: 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭で作りやすいレシピを提供
- 特徴: 季節の食材を活かした簡単で美味しい料理、和のテイストを大切にする
- その他
- NHKの料理番組に多数出演し、親しみやすいキャラクターとわかりやすい解説で人気を博す
- 著書も多数出版し、家庭料理の第一人者として広く知られている
個人的見解→なかなかの酒豪とみた笑
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
