「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025年11月12日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】幸せ！時短ごはん
【料理人】大原千鶴
【料理名】さばのケチャップ焼き
桂南光さんとの丁丁発止も見どころ!? 大原千鶴さんの「幸せ！時短ごはん」。
作り置きおかず（ストック）2品に、できたて料理を1品プラスする「献立スタイル」を学びます。決して手抜きではありません！時間を有効にする手間抜きなんであります。
今回のテーマは「何度でもおいしい」です。
- 何度食べても飽きない大好きな味
- 献立に迷ったときに役立つレシピ
が登場します。
この回紹介されたレシピ
できたて
「さばのケチャップ焼き」
ストック①
「大根と豚バラとあさりのスープ」
「大根と豚バラとあさりのクッパ風」
ストック②
「なめことほうれんそうのおひたし」
「しめじとしいたけと春菊のおひたし」
「サバのケチャップ焼き」
- サバをナポリタン風に
- ケチャップの酸味をとばして甘みを引き出す
- 鯛、サワラ、メカジキでも◎
さば(三枚おろし)：1/2~1匹分(180g)
玉ねぎ：1~2個(300g)
ピーマン：3個(90g)
塩
小麦粉
米油
トマトケチャップ
薄口醤油
バター
粗挽黒こしょう
① 下ごしらえ
・ サバ(180g)は小骨を抜き、一口大のそぎ切り。塩(小さじ1/4)をまぶして冷蔵庫に10分おく。出てきた水けを拭き、焼く直前に小麦粉(適量)を薄くまぶす。
※ 余分な水けを拭き、クサミを取る。
・ 玉ねぎ(300g)は1.5cm厚さの輪切り、ほぐす。
・ ピーマン(90g)はヘタを押し込んでヘタと種を除き、1.5cm幅の輪切り。
② フライパンに米油(大さじ1/2)を中火で熱し、サバを皮下に並べる。両面焼いて火が通ったら、いったん取り出す。
※ 身がくずれないように取り出しておく。
③ フライパンに米油(大さじ1/2)を足し、玉ねぎを中火で炒める。油がなじんだらピーマンと水(大さじ2)を加え、しんなりするまで炒める。
④ 野菜をフライパンの端に寄せ、あいたところに米油(小さじ1)とトマトケチャップ(80g)を加えて、いりつける。
※ ケチャップだけをいりつけて甘みUP。
⑤ ケチャップと野菜を混ぜ合わせてサバを戻し入れ、薄口醤油(大さじ1/2)を加えて全体を混ぜる。
※ サバを戻したら、やさしく混ぜる。
⑥ 器に盛り、熱いうちにバター(10g)をのせて黒コショウ(少々)をふる。
【1人分】410kcal 塩分2.7g
大原千鶴さん情報
大原千鶴さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1965年12月7日
- 出身地: 京都府
- 職業: 料理研究家
- 家族: 夫と3人の子
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、幼少期から料理に親しむ
- 料理研究家として活動し、テレビや雑誌で活躍
- 料理スタイル: 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭で作りやすいレシピを提供
- 特徴: 季節の食材を活かした簡単で美味しい料理、和のテイストを大切にする
- その他
- NHKの料理番組に多数出演し、親しみやすいキャラクターとわかりやすい解説で人気を博す
- 著書も多数出版し、家庭料理の第一人者として広く知られている
個人的見解→なかなかの酒豪とみた笑
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
