「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025.6.18（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】キッチン日和
【料理人】栗原はるみ
【料理名】チキンスープ
料理と暮らしの楽しみ方を伝えてくださる「栗原はるみのキッチン日和」が帰ってきました！
TAIRIKさんもおかえりなさい♪
この回紹介されたレシピ
「チキンスープ」
「チキンスープのあんかけ焼きそば」
「鶏そぼろのレタス包み」
「チキンスープ」
- 和洋中どんな料理にも使える
- 「美味しいスープが飲みたい」ときに簡単に作れるものを考案
- もも肉＋むね肉でウマミUP！
- ＋月桂樹（ローリエ）で洋風に、＋ショウガ・長ねぎ・にんにくで中華風に
- 「五臓六腑に染み渡る♪」
鶏もも肉：1枚(250g)
鶏むね肉：1枚(250g)
＠玉ねぎ：30g
＠にんじん：20g
＠セロリの葉：1本分
残り野菜でOK、分量は目安
すだち(輪切り)：適宜
酒：大さじ1
塩：少々
① 下ごしらえ
・ 玉ねぎ(30g)とニンジン(20g)はそれぞれ薄切り。
※ 鶏肉のクサミを除いてほんのり香りをつけるため、鶏肉と野菜を一緒に煮る。
・ 鶏肉(もも・むね各250g)はそれぞれ1cm角。皮も使う。
※ ひき肉でも出来るが、塊肉を切って作るとスープをとったあとの肉までおいしい。
② 鍋に水(4カップ)を入れて強火、煮立ったら酒(大さじ1)、塩(少々)を加える。
③ 沸いたら鶏肉、玉ねぎ、ニンジン、セロリの葉(1本分)を加え、弱めの中火で2~3分煮る。
※ 鶏肉は静かに沈め、スープが濁らないよう、ほぐしすぎないように煮る。
④ 再び煮立ったらアクを取り除く。
⑤ 鶏肉に火が通ったら火を止め、厚手のペーパーを敷いたザルで濾してスープと具に分け、野菜は取り除く。
※ このままスープで飲む場合：塩(少々)で味を調え、すだちを添えて。
※ 冷蔵庫で3日間保存◎
【全量】50kcal 0.8g
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栗原はるみさん情報
ポチップ
栗原はるみさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月5日
- 出身地：静岡県下田市
- 職業：料理家
- 家族
- 夫は故・栗原玲児さん
- 長女は料理家の栗原友さん
- 長男は料理家の栗原心平さん
- 経歴
- 1992年、『ごちそうさまが、ききたくて。』を出版。100万部を超えるベストセラーとなる
- 1994年、「ゆとりの空間」を創業
- 1995年、株式会社ゆとりの空間を開業・法人登記
- 2005年、『Harumi’s Japanese Cooking』がグルマン世界料理本大賞でグランプリを受賞
- 2009年、著書の累計発行部数が2000万部を突破
- 2011年、『伝えていきたい日本の味』がグルマン世界料理本大賞で3部門を受賞
- 2021年、パーソナルマガジン『haru_mi』が通算100号を迎えて休刊
- 2022年、新パーソナルマガジン『栗原はるみ』を創刊
- 活動内容
- 家庭料理を中心に、アイデアあふれるレシピを提案する料理家。料理だけでなく、器やインテリア、花など、料理を楽しむための暮らし全体を提案してきたことでも知られている
- 生活雑貨ブランド「share with Kurihara harumi」をプロデュースするなど、料理から広がるライフスタイルの提案にも取り組んでいる
おしまいに
はるみさんの好きなところ
- 特別な食材は使わない
- 丁寧につくって美味しくする
儂目線では
志麻さんもそんな感じで大好き♪
ただ
このクソ暑さの前では圧倒的にゆりさんに傾倒（笑）
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
