【青空レストラン】「寒熟だいこん＆寒干大根」レシピ＆お取り寄せガイド

①　鍋に水(700mL)を入れて中火。
②　豚バラ、ニンジン、大根、椎茸、里芋は一口大。
③　鍋に豚バラ、酒(大さじ2)を入れて強火、アクを除く。
④　ニンジン、大根、椎茸、里芋を加えて煮る。
⑤　柔らかくなったら兵四郎だしを入れ、落し蓋をして弱火で煮る。
※　カレーに展開しても◎

アレンジチーズフォンデュ

①　カマンベールチーズ(1個)の片面を切る。
②　小鍋に適量のポトフを入れチーズをのせる。
③　周りにミニトマトを並べて蓋、弱火。

① 下ごしらえ
・　大根は皮をむき、1.5cm厚さのいちょう切り。
・　大根おろしはザルで汁と分ける。
②　鍋にゴマ油を熱して大根を入れ、ゴマ油を絡ませるように炒め、焼き色を付ける。
③　合わせだしを入れて沸騰したら酒、醤油、砂糖、みりんを加え、蓋をして煮る。
④　柔らかくなったら蓋を開け、汁気がなくなるまで煮て染み込ませる。
⑤　煮た大根に片栗粉をまぶし、180℃でキツネ色になるまで揚げる。
⑦　鍋に大根おろし汁、めんつゆ、みりん、酒を入れて中火、水溶き片栗粉でトロミをつける。
⑧　唐揚げを器に盛り付けて大根おろしをのせる。餡をかけ小ロネギを散らす。

①　下ごしらえ
・　大根は皮をむいていちょう切り。
・　キャベツはザク切り。
・　玉ネギは5mm幅。
・　タレの材料を混ぜ合わせ、ホルモンと大根を30分以上漬ける。
②　フライパンに油を熱してホルモンと大根を入れ、蓋をして中火でじっくり焼く。
③　焼けたら玉ネギ、キャベツを加えて、蓋をして火を通す。
④　ニラを加え、サッと炒める。