「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
【放送日】2024.11.5（火）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】
【料理人】山脇りこ
【料理名】れんこんがゆ／れんこんの酢じょうゆ漬け
この回紹介されたレシピ
「れんこんがゆ」
- 残りごはんで手軽につくれる、 滋味深いおかゆ。
- れんこんは粗くつぶして煮ると、ホクホクとして表面はトロリ。
- 自然な甘みもおいしい調味料に。
- れんこんはポリ袋に入れてたたくと飛び散らず、むだなく使える。
材料(つくりやすい分量)
れんこん：150g
ごはん(温かくても冷たくても◎)：1膳分
＠水：カップ1.5
＠酒：大さじ1
＠塩：小さじ1/4
梅干し・好みの漬物：各適宜
作り方
① レンコンは皮をむき、大きめの一口
大に。
② ポリ袋に入れてすりこぎなどでたたき、粗くつぶす。
③ 鍋にごはんと＠を入れてレンコンを加え、中火。
④ フツフツ沸いたら弱火に落とし、蓋をして様子を見ながら15分煮る。
⑤ うすくとろみがついたら器に盛り、好みで梅干しや漬物を添える。
【全量】320kcal 塩分1.6g
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「れんこんの酢じょうゆ漬け」
- 薄切りれんこんと塩もみ大根のパリパリ感。
- 福神漬風の甘じょっぱさ。
- 白いごはんやおかゆにピッタリです。
材料(2人分)
れんこん：150g
大根：100g
＠細切り塩昆布：7g
＠酒：大さじ3
＠酢：大さじ2
＠醤油：大さじ2
＠みりん：大さじ2
＠砂糖：大さじ1
白ごま：少々
塩
作り方
① 下ごしらえ
・ レンコンは皮をむき、いちょう形の薄切り。
・ 1分水にさらし、水けをきる。
・ 大根は皮を厚めにむき、 レンコンと同じ大きさの薄切り、塩(小さじ1/2)をまぶす。
・ 5分おいて、水けをしっかり絞る。
② 鍋に＠を入れて中火、フツフツ沸いてきたら①を加えてサッと混ぜる。
③ 火を止めて白ゴマをふり、完全に冷まして清潔な保存容器に入れ、 冷蔵庫におく。
※ 翌日からが食べごろ
※ 5日間冷蔵保存
【全量】270kcal 塩分8.1g
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
