11/5【きょうの料理】「れんこんの唐揚げ・れんこんと豚肉のカレー」

①　下ごしらえ
・　ボウルに塩酢水の材料を入れて混ぜる。
・　レンコンは皮をむいて7~8mm厚さの輪切り、塩酢水につけて10分おく。
・　貝割れ菜は根元を切り落とし、 長さ3等分。
②　バットなどに片栗粉(適量 、約大さじ4)を入れる。
③　れんこんを1枚ずつ、軽く水けをきり、片栗粉をしっかりつける。
④　フライパンに植物油を1cm深さ入れて中火、180℃に熱し、レンコンを入れる。
※　乾いた菜箸を入れるとすぐに気泡がジュワッと上がるくらい)
⑤　表面が固まったら上下を返しカリッと揚げ焼きし
て油をきる。
※　表面が固まるまで待ち、上下を返す。
⑥　貝割菜とともに器に盛り、さんしょう塩を添える。

①　下ごしらえ
・　レンコンは皮をむき、1cm角。
・　トマトは1.5cm角。
・　玉ねぎは縦薄切り。
・　豚肉は大きければ2~3cm長さ、醤油(小さじ1)をもみ込む。
②　大きめの耐熱ボウルに＠を入れてよく混ぜる。
③　野菜を加えて混ぜ、上に肉を広げてのせる。
④　ふんわりラップして600Wで5分30秒レンチン、ラップをしたまま30秒蒸らす。
※　電子レンジにかけるときは、野菜の上に肉をのせる。なるべく1枚ずつ広げてのせると、塊になりにくい。
⑤　ラップを外してよく混ぜ、器に盛ったごはんにかける。 好みでパセリをふる。