【男子ごはん】「ポークビンダルー・アチャール・ターメリックライス」

①　下ごしらえ
・　豚肉(700g)は5㎝角。＠を混ぜて揉み込み、ラップで押さえながら冷蔵庫で1時間漬ける。
・　トマト(600g)は湯むき。
・　玉ねぎ(1個)は4等分。
・　トマトと玉ねぎをハンドミキサーで撹拌。
・　カルダモンは開いて実を取り出す。
②　鍋にオリーブ油(大さじ2)とバター(10g)を引く。
③　☆を加えて強火で炒める。
④　香りが立ったらガラムマサラ(小さじ1)、豚肉を加える。
⑤　表面に焼き色がついたら撹拌したトマト玉ねぎペーストを加える。
⑥　蓋をして13～15分煮る。
⑦　蓋を外して25～30分煮る。
⑧　塩(小さじ1)で味を調え香菜(適量)を添える。

①　下ごしらえ
・　＠を混ぜ合わせる。
・　セロリ(150g)は葉を切り落とし筋を除く。1㎝厚さの輪切り。
・　玉ねぎ(30g)は細かめの薄切り。
②　フライパンにオリーブ油(小さじ1)を引きクミンシード(小さじ1/2)を弱火で炒める。
③　香りが立ったらセロリを加えて中火で炒める。
※　よく混ぜながら！クミンシードが底で焦げやすいので注意。
※　表面に油をまとうイメージ。漬かりやすくなる。
④　表面が透き通ってきたらボウルに移す。
⑤　粗熱をとって＠と玉ねぎと保存袋に入れる。
⑥　全体を混ぜながら揉み込む。
⑦　１時間で浅漬け、一昼夜でピクルスに仕上がる。

①　＠はよく混ぜる。
②　米(2合)は洗米して水けをきり炊飯器に入れる。
③　＠、ローリエ(1枚)、シナモンスティック(1本)、クローブ(6粒)を加えて普通に炊飯。
④　炊き上がったらスパイスを取り除きサックリ混ぜる。