11/9【ビギナーズ】「ハンバーグきのこ添え／きのこたっぷりハヤシライス」

①　玉ねぎの準備
・　フライパンに油(大さじ1/2)を中火で熱し、刻み玉ねぎを炒める。
・　透き通ってきたら火を止め、粗熱を取る。
②　肉ダネ
・　ボウルにひき肉(300g)、炒め玉ねぎ、＠(卵S1個、パン粉大さじ4、塩小さじ1/3、コショウ少々、ナツメグパウダー少々)を加えてよく練り混ぜる。
・　白っぽくなって粘りが出たら、手に水をつけて2等分、小判形に整える。
③　付け合わせの準備
・　舞茸(200g)は食べやすくほぐす。
・　玉ねぎ(100g)は縦薄切り。
④　焼く
・　フライパンに油(大さじ1/2)を弱めの中火で熱し、肉ダネを並べ、蓋をして2分30秒焼く。
・　返して舞茸、玉ねぎを加え、再び蓋をして弱火で8~9分焼く。
・　舞茸と玉ねぎは時々混ぜ、しんなりしたら塩・コショウ(各少々)して取り出す。
・　ハンバーグが焼けたら火を止めて取り出す。
⑤　ソース
・　フライパンにⓑ(バター30g、醤油大さじ1)を加え、余熱でバターを溶かす。
⑥　仕上げ
・　器にハンバーグを盛り、ソースをかけてパセリをふり、舞茸と玉ねぎを添える。

①　下ごしらえ
・　牛肉(150g)は塩・コショウ(各少々)して下味をつける。
・　しめじ(100g)は根元を切り落とし、小房に分ける。
・　マッシュルーム(100g)は縦半分。
・　玉ねぎ(100g)は縦5mm幅。
②　フライパンにバター(20g)を弱めの中火で溶かし、牛肉を1分炒める。
③　しめじ、マッシュルーム、玉ねぎを加えて2分炒め、小麦粉(大さじ1.5)をふって2~3分炒める。
④　赤ワイン(1カップ)を加え、煮立ったら＠(ケチャップ大さじ2、スープの素小さじ1、塩・コショウ各少々)を加える。
⑤　再び煮立ったら弱火、時々混ぜながら10分煮る。
⑥　火を止め、バター(15g)を加えて余熱で溶かす。
⑦　ごはん(適量)にかける。