8/25【きょうの料理】しらいのりこ「揚げない梅唐揚げ」作り方

レシピ

2026.08.24

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「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2026年8月25日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】強火で行こうぜ！
【料理人】しらいのりこ
【料理名】揚げない梅唐揚げ

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この回紹介されたレシピ
「揚げない梅から揚げ」
しらいのりこさん情報
おしまいに

この回紹介されたレシピ

「揚げない梅唐揚げ」
「梅ポークカレー」
「梅ガスパチョ」

「揚げない梅から揚げ」

外カリサクッ、中ジューシー!
揚げていないのに、食感も味わいも唐揚げそのもの
梅の酸味がきいて油っこくない！さっぱり！

材料(2人分)

鶏もも肉：1枚(300g)
＠梅干し(塩分7%)：2個(30g)
＠おろししょうが：1片分
＠酒：大さじ1
ⓑ削り節(あれば花かつお)：3g
ⓑ片栗粉：大さじ2
小麦粉・サラダ油

作り方

①　下ごしらえ
・　梅干し(30g)は種を除いて包丁でたたく。
・　鶏肉(300g)は一口大。
②　ポリ袋に鶏肉を入れ、＠(梅干し30g、ショウガ1片分、酒大さじ1)をもみ込み、口を閉じて10分おく。小麦粉(大さじ1)を加えてまぶす。
③　ボウルにⓑ(花かつお3g、片栗粉大さじ2)を入れてサッと混ぜ、鶏肉を加えてまぶす。
④　フライパンにサラダ油(大さじ2)をひき、鶏肉を皮側を下
にして並べる。
※　コールドスタート。
⑤　中火にかけ、4分たったら上下返し、さらに4分焼いて火を通す。
※　鶏から出た脂で美味しく焼き上げる。

【1人分】420kcal　塩分1.1g