8/25【きょうの料理】しらいのりこ「梅ポークカレー」作り方

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2026年8月25日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】強火で行こうぜ！
【料理人】しらいのりこ
【料理名】梅ポークカレー

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初心者必見、遊び心満載の「強火で行こうぜ！」は、初心者でもつくりやすい料理を強火な心で紹介する人気シリーズであります。

今回は、夏バテ対策の強い味方「梅」を使ったレシピをしらいのりこさんに学びます。ごはん同盟なので、ごはんとの相性もばっちりメニューです♪

そういえば今朝のあさイチ「みんな！ゴハンだよ」も、しらいさんのレシピだったっけ。

この回紹介されたレシピ
「梅ポークカレー」
しらいのりこさん情報
おしまいに

この回紹介されたレシピ

「揚げない梅唐揚げ」
「梅ポークカレー」
「梅ガスパチョ」

「梅ポークカレー」

小麦粉は使わず、つぶしたジャガイモで優しいトロミをつける
梅の酸味と乳製品のコクで、短時間でも深い味わいに
- 梅干しはタマリンドの役割
味付け、コクだし、塩分のみそ
「さわやかカレー」
「梅と味噌がいい仕事」

材料(2人分)

豚バラブロック：150g豚バラ角切りカレー用でも◎
男爵芋：1個(150g)
玉ねぎ：1/2コ(100g)
＠バター：10g
＠おろしにんにく・おろししょうが：各1片分
＠みそ：大さじ1
＠カレー粉：小さじ2
＠砂糖：小さじ1
梅干し(塩分7%)：1個(15g)
牛乳：1/4カップ
温かいごはん：300g

作り方

①　下ごしらえ
・　ジャガイモ(150g)は細切り。
・　玉ねぎ(100g)は繊維に沿って薄切り。
・　豚肉(150g)は2cm幅。
②　鍋に①と＠(バター10g、ニンニク・ショウガ各1片、味噌大さじ1、カレー粉小さじ2、砂糖小さじ1)を入れ、梅干しをちぎって種ごと加える。
※　梅は種からも味が出る。
③　水(2カップ)を加えて軽く混ぜ合わせて蓋、強火で煮立たせ、フツフツしたら弱めの中火で15分煮る。
④　蓋を取って梅の種を除き、ジャガイモを軽くつぶす。牛乳(1/4カップ)を加えて軽く混ぜ合わせ、火を止める。
※　好みのトロミになるようにジャガイモを潰す。
⑤　器にごはん(300g)を盛り、カレーをかける。