5/11【ビギナーズ】「鶏の唐揚げ／シンプルグリーンサラダ」作り方

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

【放送日】2026年5月11日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理ビギナーズ
【放送時間】Eテレ月~水曜 21:25-
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:25-
【企画名】みんなでワイワイ肉＆サラダ
【料理人】藤野嘉子
【料理名】からあげ／シンプルグリーンサラダ

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5月。GW明け。いろいろ疲れましたね。早く日常に戻りたいものです。

というワケで、おいしい肉料理とサラダで盛り上がろうぜという企画なのでしょう（偏見）

初回は鶏もも肉の「から揚げ」。

カラッとジューシーに仕上げるコツを学び、お家で揚げたてを楽しみましょう。　

「鶏のから揚げ」
「シンプルグリーンサラダ」
「フレンチドレッシング」
肉＆サラダ
鶏もも肉のプチ情報
藤野嘉子さん情報
おしまいに

「鶏のから揚げ」

下味の薄切りにんにくがアクセント
小麦粉＋片栗粉で、堅すぎず程よい食感の衣

材料(2人分)

鶏もも肉：大1枚(300g)
にんにく：1片
＠塩：小さじ1/3
＠こしょう：少々
＠醤油：大さじ1/2
＠ごま油：小さじ1
溶き卵：1/2個分
小麦粉・片栗粉・油

作り方

①　下ごしらえ
・　ニンニク(1片)は横薄切り、芯を除く。
・　鶏肉(300g)は、はみ出た皮と脂肪を切り落とす。皮を下にして8等分。
※　皮が下、すべりにくく、切りやすい。
②　ボウルに鶏肉を入れて＠(塩小さじ1/3、コショウ少々、醤油大さじ1/2、ゴマ油小さじ1)を順に加え、ニンニクも加えてもみ込む。15分おいて下味をつける。
③　溶き卵(1/2個分)を加えてさらにもみ、小麦粉(大さじ3)、片栗粉(大さじ1)を加えてザッと混ぜ、まぶす。
④　フライパンに油(1cm深さ)を注ぎ、中火で175℃に熱する。
※　衣(少々)を落とし、すぐに泡が出る状態。
　→揚げ油の温度チェック
⑤　1切れずつ入れる。全部入れたら強めの中火で6分揚げる。途中、下のほうが固まったら返す。時々返しながら、キツネ色になって、カリッとするまで揚げる。

【1人分】520kcal　

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「シンプルグリーンサラダ」

レタスとキュウリだけ
食べる直前にドレッシングであえて、パリパリ食感を楽しむ

材料(2人分)

レタス：3枚(120g)
きゅうり：1本(100g)
フレンチドレッシング：大さじ2
塩

作り方

①　レタスの下ごしらえ
・　レタス(120g)は水に2分つけてパリッとさせる。
・　水けをきってペーパーで水けを拭き、食べやすい大きさにちぎる。
②　キュウリの下ごしらえ
・　キュウリ(100g)は塩(小さじ1/2)をまぶし、手でこする。
・　水で洗って水けをきり、3~4mm厚さの斜め切り。
③　ボウルに入れ、フレンチドレッシング(大さじ2)であえる。

【1人分】90kcal　

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