5/11【ビギナーズ】「鶏の唐揚げ／シンプルグリーンサラダ」作り方

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

5月。GW明け。いろいろ疲れましたね。早く日常に戻りたいものです。

というワケで、おいしい肉料理とサラダで盛り上がろうぜという企画なのでしょう（偏見）

初回は鶏もも肉の「から揚げ」。

カラッとジューシーに仕上げるコツを学び、お家で揚げたてを楽しみましょう。　

「鶏のから揚げ」

• 下味の薄切りにんにくがアクセント
• 小麦粉＋片栗粉で、堅すぎず程よい食感の衣

人気【から揚げ】の人気レシピはコチラ⇒からあげ

「シンプルグリーンサラダ」

• レタスとキュウリだけ
• 食べる直前にドレッシングであえて、パリパリ食感を楽しむ

人気【サラダ】の人気レシピはコチラ⇒サラダ

「フレンチドレッシング」

• 空き瓶に入れて振るだけ
  • すぐに混ざり、そのまま保存OK
• オリーブ油が固まらないように常温保存、約1週間目安

肉＆サラダ

↓山本ゆりさんもランクイン？
人気【鶏もも肉】の人気レシピはコチラ⇒鶏もも肉

「唐揚げ／シンプルグリーンサラダ」
「ゆで鶏／バンバンジーサラダ／春雨スープ」
「手羽元とキャベツの煮物／トマトと豆腐の和風サラダ」
「アスパラの豚肉巻き／レンチンポテトサラダ」
「ポークソテー／コールスロー」
「ハンバーグ／ピーマンと卵のサラダ」

鶏もも肉のプチ情報

鶏もも肉は、ジューシーでコクのある味わいが魅力の人気部位であります。

• 鶏もも肉は、鶏の脚の付け根にあたる部分の肉
• 筋肉が発達した部位
  • 脂肪も適度に含まれ、加熱しても比較的パサつきにくい
• ジューシーでコクがあり、焼き物や揚げ物、煮込み料理など幅広い料理に使われる
• 皮つきのものは、皮を取り除いたものに比べて脂質が多くなる
• 鶏むね肉との使い分け
  • 鶏むね肉と比べると脂質やエネルギー量が多い傾向がある
  • あっさりとした鶏むね肉に対し、鶏もも肉はコクのある味わい
  • ダイエットのむね、幸福感のもも（笑）

藤野嘉子さん情報

藤野嘉子（ふじの よしこ）さんは、3人の子育て経験を生かした、家庭でつくりやすい料理に定評のある料理研究家です。

• 生年月日：1957年5月30日
• 出身地：東京都
• 職業：料理研究家
• 家族
  • 夫：フランス料理シェフ・藤野賢治
  • 次女：菓子研究家・藤野貴子
• 経歴
  • 学習院女子高等科卒業後、香川栄養専門学校製菓科に学ぶ
  • 料理研究家の助手を経て、1985年に独立
  • 雑誌・テレビ・料理講習会などで幅広く活動
• 料理スタイル
  • 3人の子育て経験を生かした、家庭でつくりやすい料理
  • 素材の持ち味を生かした、温かみのある家庭料理
• その他
  • 東京・日本橋で、夫・次女とともに料理教室兼コーヒースタンド「カストール」を営む

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。