「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。
「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。
【放送日】2026年3月16日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理ビギナーズ
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:25-
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:25-
【企画名】春のパン&具だくさんスープ
【料理人】関岡弘美
【料理名】卵焼きサンド／きゅうり・ハム・トマトサンド
そろそろ暖かくなることを願う今日このごろ。某パン祭りに合わせて？パンとスープで春を楽しみましょう（笑）食パンを使ったバラエティ豊かなパンレシピと、春野菜たっぷりのスープが登場するシリーズであります。
サンドイッチのルール
パンにバターを塗る
- 具の種類にかかわらず、パンの内側に必ずバターを塗る
- バターにはおいしさだけでなく、パンに具の水分がしみ込むのを防ぐ役割も
すぐに切らない
- サンドしてからすぐは、パンと具がずれてきれいに切れない
- ラップで包んでしばらくおき、パンと具をなじませてから切る
「卵焼きサンド」
- フワフワ食感で人気の卵焼きサンド
- スクランブルエッグを厚焼き卵風に仕立てるので、ビギナーでも失敗なし
10枚切り食パン：4枚
卵：4個
牛乳：大さじ2
＠練りがらし：小さじ1/2
＠マヨネーズ：大さじ2/3
塩・こしょう
バター
① 下ごしらえ
・ バター(小さじ4)は常温に戻す。
・ @(練りがらし小さじ1/2、マヨ大さじ2/3)を混ぜておく。
② スクランブルエッグをつくる
・ ボウルに卵(2個)を溶きほぐし、牛乳(大さじ1)、塩・コショウ(各1つまみ)を加えて混ぜる(卵液)。
・ フライパン小にバター(小さじ1、約4g)を中火で熱し、卵液を流し入れる。
・ 少し固まってきたら菜箸でゆっくりかき混ぜ、半熟状になったら中央に寄せて食パンより一回り小さい四角形にまとめ、火を止める。
・ フライ返しで返して裏面も余熱で固め、バットに取り出して粗熱を取る。
・ 残りの卵(2個)で同様につくる。
③ 食パンにバターを塗る(1枚につき小さじ1ずつ)。2枚1組にし、1枚にからしマヨ＠も塗り、スクランブルエッグをのせ、バターだけを塗った食パンをかぶせる。
④ もう1組も同様につくり、1組ずつラップでピッチリ包み、そのまま5分おく。
⑤ ラップを外してみみを切り落とし、好みの大きさに切り分ける。
※ 指のあとがつかないよう、片方の手のひらでパンを軽く押さえて。
【1人分】410kcal
「きゅうり・ハム・トマトサンド」
- 彩りのよいヘルシーサンド
- 水分が多いきゅうりは、塩をふってから水けをしっかり拭くのがパンをべチャッとさせない
10枚切り食パン：4枚
きゅうり：1本(100g)
トマト：1個(200g)
薄切りハム：2枚(25g)塩・バター
① 下ごしらえ
・ バター(小さじ4)は常温に戻す。
・ キュウリ(1本)は両端を切り落とし、ピーラーでリボン状の薄切り。少しずつ重ねながら並べ、塩(小さじ1/4)をまんべんなくふる。5分おいて水けを拭き取る。
・ トマト(1個)はヘタを取って1cm厚さの輪切り。
② 食パンにバターを塗る(1枚につき、小さじ1約4g）
③ キュウリの長さを半分に切り、半量を食パンのバター面に並べる。トマト→ハムを順にのせ、もう1枚の食パンをかぶせる。
④ もう1組も同様につくり、1組ずつラップでピッチリ包み、そのまま5分おく。ラップを外してみみを切り落とし、好みの大きさに切り分ける。
【1人分】240kcal
春のパン&具だくさんスープ
「卵焼きサンド／きゅうり・ハム・トマトサンド」
「BLTサンド／たっぷり春キャベツサンド」
「フレンチトースト／いちごサンド」
関岡弘美さん情報
関岡弘美（せきお かひろみ）さんについて簡単にまとめました。
- 出身地：京都府
- 職業：料理研究家
- 家族：一人息子がいる
- 経歴
- 京都大学文学部卒業
- パリ・リッツエスコフィエで製菓ディプロムを取得
- 出版社で料理雑誌の編集に携わる
- ル・コルドンブルーパリ本校で料理、製菓、ワインを学び、グランディプロムを取得
- 料理スタイル
- 家庭料理とフランス料理を得意とし、スイーツ系のレシピも多い
- フランス料理のエッセンスと家庭でのつくり安さを両立したセンスあふれるレシピが人気
- その他
- 日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定豆腐マイスターの資格を持つ
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
