「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年3月9日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】極上おうちごはん「技あり！肉おかず」
【料理人】上田淳子
【料理名】小松菜のポークドレッシングがけ
ふだんの日も、特別な日も、毎日毎日…続いていくごはんづくり。気分がのらないときこそ、身近な食材でもっとおいしく。ちょっと素敵な上田流ワザありごはんを学びます。
まずは「心トキメク肉おかず」。冷蔵庫の定番食材でサッとつくれるおかずです。
上田淳子のうちごはん
肉おかず
「みそバターチキン」
「生ハムポークソテー」
「小松菜のポークドレッシングがけ」
おもてなし料理
「肉だんご煮込み半熟卵トマトソース」
「豚スペアリブのオレンジ焼き」
「アペロのおつまみ」
「小松菜のポークドレッシングがけ」
- 醤油味にマスタードがきいたポークドレッシングがシャキシャキの小松菜にからむごちそうサラダ
小松菜：1把 (200g)
豚こま肉：200g
＠オリーブ油・酢：各大さじ1.5
＠粒マスタード・醤油：各大さじ1
＠こしょう：少々
サラダ油
① 下ごしらえ
・ 小松菜(200g)は根元に×の切り込みを入れ、水に15分つけてシャキッとさせる。4cm長さに切り、水けをしっかりきって耐熱器に入れる。
※ サラダスピナーを使うと◎
・ 豚肉(200g)は、食べやすい大きさに切る。
・ ＠は混ぜ合わせておく。
② フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、時々混ぜながら豚肉を炒める。
③ 火が通ったら＠を加え、フツフツするまで煮立たせ、小松菜にかける。
※ 調味料をしっかり熱すると、酢と油が混ざっておいしいドレッシングになる。
④ 全体をザックリ混ぜて食べる。
※ アツアツのドレッシングで生の小松菜に軽く熱が入り、味も食感もまろやかに。
※ 時間をおくと風味が変わるので、食べる直前につくる。
【1人分】420kcal 塩分1.7g
上田さん人気レシピ
ポチップ
上田淳子さん情報
上田淳子（うえだ じゅんこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1964年生まれ
- 出身地：兵庫県神戸市
- 職業：料理研究家
- 家族構成：双子の男の子の母
- 経歴
- 甲南女子短期大学卒業
- 辻学園調理技術専門学校にて西洋料理・製菓・製パンを習得
- スイスのホテルレストランやフランスのミシュラン星付きレストランなどで約3年間料理修業
- 帰国後はシェフパティシエを経て、料理研究家として独立
- 自宅で料理教室を主宰し、雑誌やTV、広告などでも活躍
- 料理スタイル
- フランス料理の手法を生かした家庭料理に定評がある
- 忙しいママのための時短・作り置き・冷凍活用術など、日々の暮らしに寄り添うレシピ提案が得意
- 「食を通して親子の幸せを育む」をテーマに活動
- その他
- 日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー
- 子どもの食育についての活動も行う
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
