2/10【3分クッキング】今井亮「長ねぎの肉巻き照り焼き／長ねぎの甘みそ」

「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。

料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。

ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。

【放送日】2026年2月10日（火）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】今井亮
【料理名】長ねぎの肉巻き照り焼き

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今週の今井さんレシピ
「長ねぎの肉巻き照り焼き」
「長ねぎの甘みそ」
今井亮さん情報
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「長ねぎの肉巻き照り焼き」

「長ねぎの肉巻き照り焼き」

じっくり焼くことでネギの甘みを引き出す
ネギがおいしい今の時季こそ！

材料(2人分)

長ねぎ(白部分)：3本分(300g)
豚バラ薄切り：9枚(240g)
塩・こしょう：各少々
小麦粉：大さじ1
【合わせ調味料】
醤油：大さじ1.5
酒・みりん・水：各大さじ1
砂糖：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　長ネギ(300g)は青部分を切り落とす。
・　白部分の両面に、太さの半分まで斜めの細かい切り込みを入れる。
※　蛇腹にすることで、食べやすくなる。
・　合わせ調味料の材料は混ぜておく。
②　豚肉(240g)に塩・コショウ(各少々)。長ネギ1本に豚肉3枚をらせん状に巻きつけ、握ってなじませる。3本作る。
③　長さを半分に切り、全体に小麦粉(大さじ1)をまぶす。
③　フライパンに油(小さじ2)を熱して並べ入れ、返しながら弱めの中火で10分焼く。
※　豚肉に焼き色がついて長ネギがやわらかくなるまでじっくりと。
④　出てきた脂をふき、合わせ調味料を加え、からめながら煮詰める。
⑤　トロミがついたら器に盛り、煮汁をかける。

【1人分】565kcal　塩分2.3g

「長ねぎの甘みそ」

長ねぎの青部分は刻んで甘みそに
- 白いごはんにのせたり、焼いた魚や肉にかけたり
この時季の長ねぎは青部分も甘く、量もたっぷり
- 「ねぎみそ」にするとムダがない
分岐部分をよく洗って泥を落として

材料(作りやすい分量)

長ねぎ(青部分)：3本分(100g)
しょうが：1片　ごま油：大さじ1
水：大さじ2
みそ：大さじ1.5
酒・砂糖：各大さじ1
醤油：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　長ネギ(青部分3本分100g)は粗みじん切り。
・　ショウガ(1片)はみじん切り。　
②　フライパンにゴマ油(大さじ1)を熱し、①を入れてサッと炒める。
③　水(大さじ2)、味噌(大さじ1.5)、酒・砂糖(各大さじ1)、醤油(小さじ1)を加え、ときどき混ぜながら汁気がほぼなくなるまで煮つめる。
※　保存容器に入れ、1週間冷蔵保存◎

【全量】116kcal　塩分2.1g