【3分クッキング】「豚こまボールのバルサミコ酢煮＆煮パプリカのナムル」西岡麻央

①　下ごしらえ
・　ナス(160g)はヘタを除き、縦1.5㎝間隔に浅い切り込みを入れ、1.5㎝厚さの輪切り。
※　隠し包丁で味をしみ込みやすく。
・　パプリカ(75g)はヘタと種を除き、一口大に。
・　チンゲンサイ(100g)は葉を1枚ずつはがして4㎝長さ、葉先と葉元に分ける。
・　マッシュルーム(60g)は表面の汚れを拭いて縦半分。
②　豚肉に下味、丸める
・　豚肉(250g)は酒(小さじ2)をふり、塩(小さじ1/3)、黒コショウ(ひとつまみ)してなじませ、一口大に丸める。
※　小さい肉を大きい肉で包み、軽く握ってボール状に。14個ほど。食べごたえ◎
・　バットに並べて片栗粉(大さじ1)を均一にまぶす。
※　バットを揺すって肉を転がすと◎
③　フライパンに油(大さじ4)、ボール豚、ナスを入れてから点火、5分焼きつける。
※　豚肉は転がしながら、ナスは途中で返し、表面にしっかり焼き色をつける。
④　パプリカ、マッシュルームを加えて炒める。
⑤　油がまわったら煮汁の材料を加えてサッと混ぜ、蓋をせずに7分煮る。
⓺　強めの中火にしてチンゲンサイの葉元を加えて1分煮る。
⑦　葉先も加えて30秒ほどサッと混ぜ合わせる。
※　再加熱しても美味。

①　パプリカ(75g)は縦5㎜幅。
②　耐熱ボウルに入れてふんわりラップ、600Wで50秒レンチン。
③　塩(少々)、ゴマ油(小さじ1)、白ゴマ(小さじ2)で和える。