「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。
「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。
【放送日】2026年1月19日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理ビギナーズ
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:25-
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:25-
【企画名】レンジにお任せ冬おかず
【料理人】ほりえさわこ
【料理名】白身魚の香り蒸し／明太豆腐チーズ
忙しかった年末年始が過ぎて、ほっとひと息。そんなときはレンチン楽ちん時短おかず！
「白身魚の香り蒸し」
- ごま油をからめたネギとショウガを白身魚にたっぷりのせてレンジ蒸し
- 見た目もきれいな蒸し物
- 生だら、すずきなどの白身魚もOK
たい(切り身)：2切れ(200g)
ねぎ：1/2本(50g)
しょうが：1片(15g)
紹興酒(酒)：大さじ2
パクチー：適宜
ぽん酢醤油：適量
塩・ごま油
① 下ごしらえ
・ 盛りつけ用の耐熱皿(直径20cm)2枚に、鯛(2切れ200g)を1切れずつ置き、塩(小さじ1/4弱ずつ)をふって皮を上にして5分おく。
・ ネギ(50g)は縦半分に切って斜め薄切り。
・ ショウガ(15g)はせん切り。
・ 小さめの容器にネギ、ショウガを入れ、ゴマ油(小さじ2)を加えて、混ぜからめる‐A
② 鯛に紹興酒(大さじ2)をふり、Aをのせる。ふんわりラップし、1人分を600Wで2分レンチン。
③ 取り出し、ラップしたまま食べるまでおく。もう1人分もレンチン。
④ パクチーを食べやすく切ってのせ、ポン酢醤油を添える。
※ 電子レンジ対応容器で。
「明太豆腐チーズ」
- 豆腐に、明太子、卵などをよく混ぜてレンジにかけるだけ
- それぞれのおいしさが一つになる
絹豆腐：小1丁(200g)
からし明太子：大1/2腹(50g)
細ねぎ：1/2把(20g)
卵：1個
＠片栗粉：大さじ2
＠醤油：小さじ2
ピザ用チーズ：30g
ごま油
① 下ごしらえ
・ 豆腐(200g)は水けをきる。
・ 細ネギ(20g)は小口切り。
② ボウルに豆腐、明太子を入れる
・ 明太子(50g)はキッチンばさみで薄皮ごと1cm幅に切る。
・ 細ネギ、＠(片栗粉大さじ2、醤油小さじ2)を加えて卵を割り入れ、ゴムべらでよく混ぜる。
③ 盛りつけ用の耐熱皿(直径20cm)にゴマ油(小さじ1)を塗り、②を広げ入れる。
※ 皿にゴマ油を塗ると、レンジにかけたときにくっつきにくく、香りもよい。
④ ピザ用チーズ(30g)をのせ、ラップをせずに600Wで5分レンチン。
【1人分】240kcal 塩分g
レンジにお任せ冬おかず
「白身魚の香り蒸し／明太豆腐チーズ」
「韓国風茶碗蒸し(ケランチム)／レンチンとん平」
「鮭ずし／明太カルボうどん」
ほりえさわこさん情報
ほりえさわこさんについて簡単にまとめました。
- 本名：堀江 佐和子（ほりえ さわこ）
- 生年月日：1973年
- 出身地：東京都世田谷区
- 職業：料理研究家／栄養士
- 家族
- 祖母：堀江泰子さん（故・料理研究家）
- 母：堀江ひろ子さん（料理研究家）
- 父：山崎素直氏（大学教授）
- 本人は長女と長男の母
- 経歴
- 女子栄養大学を卒業後、イタリアと韓国で料理留学
- 帰国後はテレビ・雑誌・Webでレシピ開発やスタイリングを多数担当。NHK「きょうの料理」などにも出演
- 幼少期から祖母母娘の料理教室で育ち、毎日大人数分の料理を作る家庭環境で育った
- 料理スタイル
- 食材を活かした手軽で時短な家庭料理が得意
- 電子レンジやシリコンスチーマーなどを使った時短調理にも精通
- 家庭料理を中心に、手軽で時短になるレシピを考案し、多くの主婦や家庭に支持されている
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
