2/9【3分クッキング】「白菜ステーキの明太子クリームソース」｜山本ゆり「鶏と長芋の明太マヨソース」

①　明太子クリームソースをつくる
・　辛子めんたいこ(40g)は薄皮を除き、残りの材料(牛乳1カップ、オイスターソース小さじ1、酒大さじ1、塩少々)と混ぜ合わせる。
②　フライパンに油(大さじ1)を強めの中火で熱し、白菜(1/6株)を入れて両面焼く。
※　白菜は葉元をつけたまま、ステーキのように焼く。
③　焼き色がついたら蓋、弱火で8分蒸し焼き。
④　しんなりしたらマヨネーズ(大さじ1)を加え、中火で白菜にからめて器に盛る。
※　マヨをからめることで、うまみUP。ツヤも出て、香ばしく仕上がる。
⑤　フライパンを拭き、明太クリームソースを入れて中火。
⑥　煮立ったら水溶き片栗粉(同割)を数回に分けて加え、混ぜながらトロミをつける。
⑦　ひと煮立ちし、白菜にかける。

①　下ごしらえ
・　万能ネギ(適量)は小口切り。
・　辛子めんたいこ(20g)は切り込みを入れ、スプーンでこそげボウルに入れる。
・　明太、マヨネーズ(大さじ2)、牛乳大さじ1/2()を混ぜる(明太マヨソース)
・　長芋(200g)は皮を剥いて7mm厚さの半月切り。
※　フォークで刺して剥くとスベらない。
・　鶏肉(250g)は一口大、塩・コショウ(各適量)して片栗粉(適量)を薄くまぶす。
②　フライパンにサラダ油(小さじ2)を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にしてこんがり焼く。
③　裏返して長芋を入れ、両面こんがり焼く。
④　めんつゆ(大さじ2)を加えて中火で絡め、器に盛る。
⑤　明太マヨソースを回しかけ、万能ネギと黒ゴマ(適量)をふる。