2/9【3分クッキング】白菜ステーキの明太クリームソース｜山本ゆり「鶏と長芋の明太マヨソース」

「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。

料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。

ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。

【放送日】2026年2月9日（月）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】今井亮
【料理名】白菜ステーキの明太子クリームソース

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今週の今井さんレシピ
「白菜ステーキの明太子クリームソース」
「鶏と長芋の明太マヨソース」
今井亮さん情報
おしまいに

今週の今井さんレシピ

「白菜ステーキの明太子クリームソース」
「長ねぎの肉巻き照り焼き」
「れんこんメンチカツ」
「炙りぶりのイタリアン丼・洋風おすまし」
「牛肉とキムチの炒り豆腐」

「白菜ステーキの明太子クリームソース」

大きくカットした白菜のステーキで脱マンネリ
- 切り方を変えると食感が変わる
- オイスターソースを隠し味に使って味に深み
- 調理法を変えて風味の変化を楽しむ
白菜の香りと甘さを引き立てる
程よい辛味のクリーミーソース

材料(2人分)

白菜：1/6株(300g)
マヨネーズ：大さじ1
水溶き片栗粉
　片栗粉：小さじ2
　水：小さじ2
油
【明太子クリームソース】
からし明太子：1/2腹(40g)
牛乳：1カップ
オイスターソース：小さじ1
酒：大さじ1
塩：少々

作り方

①　明太子クリームソースをつくる
・　辛子めんたいこ(40g)は薄皮を除き、残りの材料(牛乳1カップ、オイスターソース小さじ1、酒大さじ1、塩少々)と混ぜ合わせる。
②　フライパンに油(大さじ1)を強めの中火で熱し、白菜(1/6株)を入れて両面焼く。
※　白菜は葉元をつけたまま、ステーキのように焼く。
③　焼き色がついたら蓋、弱火で8分蒸し焼き。
④　しんなりしたらマヨネーズ(大さじ1)を加えて加熱、中火で白菜にからめて器に盛る。
※　マヨをからめることで、ツヤとうまみがUP。香ばしく仕上がる。
⑤　フライパンをサッと拭き、明太クリームソースを入れて中火。
⑥　煮立ったら水溶き片栗粉(同割)を数回に分けて加え、混ぜながら加熱しトロミをつける。
⑦　ひと煮立ちしたら、白菜にかける。

【1人分】214kcal　塩分1.9g

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「鶏と長芋の明太マヨソース」

「DAIGOも台所」山本ゆりさん。

めんつゆの濃縮倍率の変換

材料(2人分)

鶏もも肉：1枚(250g)
長芋：200g
塩・こしょう：各適量
片栗粉：適量
サラダ油：小さじ2
濃縮2倍めんつゆ：大さじ2
万能ねぎ：適量
黒ごま：適量
【明太マヨソース】
からし明太子：小1本(20g)
マヨネーズ：大さじ2
牛乳：大さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　万能ネギ(適量)は小口切り。
・　辛子めんたいこ(20g)は切り込みを入れ、スプーンでこそげてボウルに入れる。
・　明太子、マヨネーズ(大さじ2)、牛乳(大さじ1/2)を混ぜる(明太マヨソース)
・　長芋(200g)は皮を剥いて7mm厚さの半月切り。
※　フォークで刺して剥くとスベらない。
・　鶏肉(250g)は一口大、塩・コショウ(各適量)して片栗粉(適量)を薄くまぶす。
②　フライパンにサラダ油(小さじ2)を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にしてこんがり焼く。
③　裏返して長芋を入れ、両面こんがり焼く。
④　めんつゆ(大さじ2)を加えて中火で絡め、器に盛る。
⑤　明太マヨソースを回しかけ、万能ネギと黒ゴマ(適量)をふる。