「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2026年2月10日（火）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】KiraKiraキッチン「冬のあったか麺料理」
【料理人】荻野聡士
【料理名】明太かきたまうどん
「明太かきたまうどん」
- 卵のまろやかさが、明太子の辛みとウマミを引き立てる
- ふんわり滑らか卵が絶品
- 水溶き片栗粉でトロミをつけてから溶き卵を注ぐ
- 「和の極み」
- 「明太子ってこんなに上品になるんですね」
- みつば、水菜、ホウレンソウ、小松菜も◎
- 受験生のお夜食に
材料(2人分)
- ＠だし: 600mL
- ＠塩: 小さじ1/4
- ＠薄口醤油: 小さじ2
- ＠醤油: 小さじ2
- ＠みりん: 小さじ2
- ごぼう: 20g
- しいたけ: 2枚
- ねぎ: 1/2本
- せり: 5本
- 溶き卵: 2個
- 冷凍うどん: 2玉
- からし明太子:大1腹
- 柚子の皮: 適量
- 水溶き片栗粉
片栗粉: 大さじ1.５ - 水: 大さじ2
作り方
- 下ごしらえ
・ゴボウはささがき。水にさらしてすぐに上げ、香りを残す。
・椎茸は薄切り。
・ネギは斜め薄切り。
・セリは3cm長さ。葉と軸に分ける。
・辛子めんたいこは薄皮をはずす。ヘラを使うとキレイに取れる。
・ゆずの皮はみじん切り。 - 鍋に＠、ゴボウを入れて強火、沸騰させる。
- 椎茸とネギを加えて3分煮る。 セリの軸を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
- 3に水溶き片栗粉を回し入れて強火、よく混ぜてトロミをつける。中火に落とし、ゆっくり大きく混ぜながら、溶き卵を3回に分けて細く注ぐ。
※あんが濁らない。 - 表示通りにゆでてしっかり湯切りしたうどんを丼に入れ、4をかける。
- 明太子とセリの葉をのせ、ゆずの皮を散らす。
この回紹介された3品
山野辺仁さん
「ねぎネギ葱！の混ぜそば」
秋元さくらさん
「かぶのポタージュパスタ」
荻野聡士さん
「明太かきたまうどん」
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荻野聡士さん情報
荻野聡士（おぎの さとし）さんについて簡単にまとめました。
- 生年：1987年
- 出身地：東京都
- 職業：日本料理人、「赤坂おぎ乃」店主
- 家族：父は俳優・画家の片岡鶴太郎氏
- 経歴
- 高校卒業後、寿司店でのアルバイトをきっかけに料理人を志す
- 「京都吉兆嵐山本店」で8年修行、「銀座小十」で5年勤務、「銀座奥田」で2年間店長を務める
- 30歳のときに「銀座奥田」の料理長に就任
- 2020年3月「赤坂おぎ乃」をオープン
- 料理スタイル：伝統的な和食の技法を基盤に、四季折々の食材を活かした会席料理を提供
- 受賞歴
- 「ミシュランガイド東京2021」で一つ星を獲得
- 「The Tabelog Award 2023」でBest New Entryを受賞
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
