「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2026年2月10日（火）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】KiraKiraキッチン「冬のあったか麺料理」
【料理人】山野辺仁
【料理名】ねぎ！ネギ！葱！の混ぜそば
「ねぎ！ネギ！葱！の混ぜそば」
- 「ねぎは調味料！」
- 炒めねぎの香ばしさ
- 白髪ねぎのシャキシャキ
- 青ねぎの香り
- ゆで豚、魚介でも美味
- 「どえりゃぁウマい！」
- 「満足感がスゴい」
- 「想像の100倍ウマい（だいぶ下に見てた？）」
材料(2人分)
- 鶏もも肉: 1枚(250g)
- 塩: 小さじ1/2、大さじ1
- ねぎ: 3本
- 油: 大さじ2、大さじ2
- 中華生麺(太麺): 2玉
- 小口青ねぎ: 8本分
- 【たれ】
- 醤油: 大さじ3
- 砂糖: 小さじ2
- 白すりごま: 小さじ2
- 米酢: 小さじ2
- ごま油: 小さじ1
作り方
- ゆで鶏をつくる
・鶏もも肉(1枚250g)は、冷蔵庫から出して15分おく。
・筋切りし、身の厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均等にする。
・塩(小さじ1/2)をして手でもみ、10分おく。
・ 鍋に湯(1L)を沸かし、塩(大さじ1)を入れて火を止め、鶏もも肉の皮を下にして入れ、蓋をして15分置く。
・上下返して蓋、さらに15分置く。
・ゆで鶏を取り出して水けを拭き、5mm厚さに切る。 - ネギの準備
・ネギ2本は粗いみじん切り。
・ネギ1本は長さ5cmの白髪ネギ。
※香り・風味が逃げるので、どちらも水にさらさない！ - 炒めネギとネギ油
・フライパンに油(大さじ2)と刻みネギを入れ、中火で5~6分炒めて火を止める。
・こんがりキツネ色になったら余熱で1分火を入れる。
※「焦げる直前まで！」香りと甘みを引き出す。 - タレをつくる
・大きめのボウルにタレの材料を入れて混ぜる。
・炒めネギを油ごと加えてよく混ぜる。 - 中華麺を表示通りにゆでてボウルに入れ、白髪ネギ、ゆで鶏を加えて和える。
- 器に盛り、小口の青ネギをのせる。
- フライパンに油(大さじ2)を入れて強火、軽く煙が出るまで熱し、青ネギにかける。
この回紹介された3品
山野辺仁さん
「ねぎネギ葱！の混ぜそば」
秋元さくらさん
「かぶのポタージュパスタ」
荻野聡士さん
「明太かきたまうどん」
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山野辺仁さん情報
山野辺仁（やまのべ ひとし）さんについて簡単にまとめました。
- 生年：1980年
- 出身地：東京都
- 職業：料理人、オーナーシェフ
- 経歴
- 1998年、町田調理師専門学校卒業後、天厨菜館グループに入社
- 新宿タカシマヤの「天厨菜館」配属、その後「天厨菜館銀座本店」に異動
- 2005年、「天厨菜館銀座本店」の料理長に就任
- 2010年、天王洲アイル店の総料理長に就任
- 2015年、独立し「銀座 やまの辺 江戸中華」を開業
- 料理スタイル：日本の四季を表現し、旬の食材を活かした中国料理「江戸中華」
- 受賞歴
- 「ミシュランガイド東京」において、2019年～2023年まで5年連続で☆を獲得
- その他
- 「銀座 やまの辺 江戸中華」は、旬の味覚を巧みに使ったおまかせコースのみを提供
- 茶懐石や割烹を彷彿とさせるスタイルで新しい中華を提案
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
