11/17【あさイチ】きのこSP

「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。

生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。

キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。

秋の味覚！産地の極上キノコ料理＆知るとおいしい驚きの生態に迫る▽ビタミン・食物繊維・うまみ凝縮！絶品１３種のキノコ鍋▽シイタケは雨を降らせる？エノキはなぜ長い？ナメコのぬめりの秘密とは▽いま増えるキクラゲビジネスの裏側▽光る！毒！美しきキノコの世界▽ゴハンだよ・藤野嘉子

スーパーフードきのこ様！
グルタミン酸グアニル酸のうまみ！
低カロリー！
ビタミンB、カリウム、食物繊維…

きのこ小ネタ

• きのこは「雨」と関わっている!?
  • 雨雲にキノコの菌糸・胞子が
• 香茸（コウタケ）
  • 甘い醤油のような香り
  • 松茸より高級？
  • 炊き込みごはんか牛肉と炒めると◎
• キノコは同じ時代に住んでいる生き物
  • 生き物として美しい
    • コウバイタケ
    • ホシアンズタケ
    • キイロスッポンタケ
    • ドクツルタケ
    • ツキヨタケ、ギンガタケ
      • 夜光って虫を呼び寄せる？
      • 要らない物質を放出？
      • 特に意味はない？
• 消費期限がかかれていないキノコ
  • 決められて期限はない
  • 変色、水が出る、においに違和感、は食べないで
• ウミキノコ
  • さかなクンさんプレゼン（笑）
  • キノコの名がつくやわらかサンゴ

シイタケすごいぜ

• コレステロール、中性脂肪…
• 静岡県
  • 原木生シイタケの生産量日本一
• 焼きで
  • カサの内側に水分が出てきたら食べ頃
  • ちょっと醤油＋おろしワサビで
• 森の中で
  • 菌糸が倒木のリグニンを分解する
  • 栄養素が入った豊かな土が生まれる
  • キノコだけができるお仕事
  • キノコがいなければ山がゴミだらけに!?
• 椎茸のいいとこを引き出す干し方
  • 傘を下にして干す
  • ヒダの部分の水分が抜けやすい
  • エルゴステロールがビタミンDにかわる
• 椎茸麻婆
  • 豆腐は使わない
  • 椎茸をサイコロ状にカットして
• 椎茸のツナマヨ焼き
  • カサの裏にツナマヨ・チーズをのせてオーブンで焼く

伊豆 村の駅

エノキタケすごいぜ

「さかなクンが『えっ？』って（笑）そこは『ギョギョ』でしょ」

• 長野県はエノキタケの生産量日本一
• 酸素を吸って二酸化炭素を吐く
• 筒に巻かれることで酸素を欲しがり上に成長していく
• 食物繊維はキャベツの２倍以上
• ナイアシン
• 素焼きエノキ
  • 寝かせて横からカット、６等分
  • グリルで中火で７分焼く
  • 醤油で
• 下の方は輪切りにしてステーキに
  • ホタテ風
• 長さを活かしてパスタのかわりに

キクラゲすごいぜ

• ぷるぷる
  • 吸水力がスゴイ
• 夏の間カチカチでも秋の雨で復活
• 1~2か月ぐらいの猛暑は耐え抜く
• 簡単には死なない
• 食物繊維がキノコの中でもTOPクラス
• 簡単絶品
  • 1分湯通ししてカット
  • ゴマ油＋塩で
• 七輪で焼いて牛タンのように

ナメコすごいぜ

• 温度15~17℃、湿度ほぼ100％で管理
• ぬめり
  • 水溶性食物繊維ペクチン
  • オクラやモロヘイヤと同じ
  • ナメクジから身を守るためのバリア
  • 凍結も防ぐ
  • 胞子ができるとヌメリは少なくなる
  • 腸内環境を整える
  • 水からゆでてヌメリを増やそう
• 鍋にも◎

毒キノコすごいぜ

• ベニテングタケ
  • キノコの毒は動物をコントロールする役目
  • 成長すると毒が弱くなる
  • 胞子が成長して散布してほしいときに動物に食べられる
  • 人間は食べたらダメ、ぜったい！
• ニオイや色でコミュニケーションをとっている
  • こないで、おいでおいで、など

おしまいに

朝から坂井きのこ氏とさかなクン氏。
「大渋滞」
「被り物は1番組に1人！」
「さかなさまに憧れて」
「今日、廊下がうるさくてw」
「後、数分で慣れます、数分ガマンしてください」

最後までお付き合いくださりありがとうございました。