11/14【3分クッキング】ワタナベマキ「鮭フライわさびタルタルソース」作り方

①　下ごしらえ
・　鮭(160g)は水気をふいて骨を除き、1切れを3~4等分。塩(少々)をふり、15分おいて出てきた水気をふく。
※　クサミを除く。
・　玉ねぎ(100g)は芯をつけたまま4等分のくし形。
※　揚げてもバラバラになりにくい。楊枝で刺しても◎
・　リンゴ(50g)は芯を除いて皮つきのまま細切り、サッと水にさらして水気をふく。
・　キャベツ(100g)はせん切りにしてリンゴと合わせておく。
②　バッター液を作る
・　卵(1個)は溶きほぐし、水(大さじ1)を加え、小麦粉(大さじ2)はふるって加えてよく混ぜる。
③　鮭と玉ねぎに小麦粉(大さじ1)をまぶし(下衣)、バッター液をからめ、パン粉(適量)をつける。
※　それぞれ揚げる直前に。
④　油を180℃に熱し、玉ねぎを入れて4分揚げて引き上げる。
※　揚げカスはしっかり除く。
⑤　続けて鮭を3~4分揚げ、最後に温度を上げてカリッとキツネ色に揚げる。
⑥　わさびタルタルソースを作る
・　万能ネギ(2本)は小口切り。
・　ゆで卵(1個)は殻をむいて粗く刻む。
・　マヨネーズ(大さじ3)、醤油(小さじ1)、おろしワサビ(小さじ2/3)をよく混ぜ、万能ネギ、ゆで卵を加えて混ぜ合わせる。
※　ワサビの香りと辛みを効かせることで、揚げものがさっぱり食べられる。
⑥　器に盛りリンゴ・キャベツを添え、わさびタルタルソースをかける。