8/25【ビギナーズ】「冷やし中華＆つけサンラータンめん」作り方

①　下ごしらえ
・　フライパンに油(小さじ1)を中火で熱し、溶きほぐした卵(1個)を流し入れ、大きめのいり卵をつくる。取り出して冷ます。
・　ハム(60g)は半分に切って、5~6mm幅に。
・　キュウリ(100g)は太めのせん切り。
・　トマト(100g)は縦半分に切ってヘタを除き、縦3~4mm厚さ。
・　ボウルにネギだれの材料を順に入れ、よく混ぜる。
②　麺をゆでる
・　中華麺(220g)は手でもむようにしてほぐす。
・　大きめの鍋にたっぷりの湯(2L)を沸かし、中華麺を袋の表示時間を目安に強火でゆでる。
・　底から混ぜて再び煮立ったら、火を少し弱め、麺が常に踊っている火加減でゆでる。
・　火を止め、大きめのザルに上げる。
・　ザルごと水につけ、菜箸で混ぜる。
・　水をかえてもう一度つけ、混ぜて粗熱を取る。
・　流水をかけて冷やしながら、両手でもむように洗う。
・　ザルを引き上げ、上下に振って水けをきり、手で押してしっかり水けをきる。
③　ボウルに中華麺を入れ、ゴマ油(大さじ1/2)を加えてよくからめる。
④　器に麺を盛って具材をのせ、ネギだれを添える。

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ(50g)は縦薄切り。
・　椎茸(3枚)は軸を除き、3mm幅。
・　ニンジン(4cm)はせん切り。
・　豚肉(100g)は5mm幅。
②　つけづゆをつくる
・　フライパンに油(大さじ1)を中火で熱し、豚肉を炒める。
・　肉の色が変わったら、野菜を加えてサッと炒め、酒(大さじ１)、水(2カップ)を加える。
・　煮立ったら蓋をして弱火、6~8分煮る。
・　砂糖(大さじ１)、醤油(大さじ３)を加えて混ぜ、酢(大さじ２)、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)を加え、混ぜてトロミをつける。
・　卵(1個)を溶きほぐして回し入れ、卵が柔らかく固まったら火を止める。
③　麺をゆでる
・　中華麺(220g)は手でもむようにしてほぐす。
・　大きめの鍋にたっぷりの湯(2L)を沸かし、中華麺を袋の表示時間を目安に強火でゆでる。
・　底から混ぜて再び煮立ったら、火を少し弱め、麺が常に踊っている火加減でゆでる。
・　火を止め、大きめのザルに上げる。
・　ザルごと水につけ、菜箸で混ぜる。
・　水をかえてもう一度つけ、混ぜて粗熱を取る。
・　流水をかけて冷やしながら、両手でもむように洗う。
・　ザルを引き上げ、上下に振って水けをきり、手で押してしっかり水けをきる。
④　ボウルに中華麺を入れ、ゴマ油(大さじ1/2)をからめ、器に盛る。
⑨　つゆを弱火で温めて別の器に盛り、ラー油(適量)をふる。