【きょうの料理】冷凍野菜で「ナスとかぼちゃの冷やし鉢」大原千鶴

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

大好評大原千鶴さんの「おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん」は、家庭のフードロスを減らす工夫が満載です。

第4回は「冷凍野菜活用術」を学びます。

傷みやすい夏野菜を
・　長く
・　色よく
・　美味しく
・　使いやすく
活用するテクは必見であります。

冷凍野菜

※　1か月冷凍保存◎

冷凍キュウリ

①　切らずにそのまま冷凍用保存袋に入れて冷凍。

→　1分ほど水に浸けて半解凍して使用。

冷凍ミックスピーマン

①　ピーマン、パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除いて細切り。
②　冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍する。

→　冷凍のまま加熱。

冷凍モヤシ

①　袋のまま平らに整えて冷凍。

→　冷凍のまま加熱。

冷凍トマト

①　トマトは熱湯にくぐらせて湯むき。
②　2~4等分に切ってヘタを除き冷凍用保存袋に入れる。
③　手で揉んで潰し、平らに整えて冷凍。

→　袋のまま叩いたり割ったりして軽くほぐして使用。

冷凍玉ねぎ

①　玉ねぎは8等分のくし形。
②　手でほぐしながら冷凍用保存袋に入れる。
③　平らに整えて冷凍。

→　冷凍のまま加熱。

冷凍オクラ

①　オクラは水でサッと濡らして塩(適量)をまぶす。
②　板ずりしてから塩を洗い流す。
③　水けをきってガクをむき、冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍。

→　冷凍のまま加熱。

冷凍ナス

①　ナス(300g)はヘタを落としてピーラーで縞剥き。
②　水に10分浸け1個ずつラップで包む。
③　600Wで4分レンチン。
※　途中でナスの場所を入れ替えると加熱ムラが出来ない。
④　手で触って全体がしんなりしていたら取り出す。
⑤　ラップしたまま冷まし、重ならないように冷凍用保存袋に入れて冷凍する。

冷凍カボチャ

①　カボチャ(正味300g)はワタを取って一口大。
②　耐熱容器に重ならないように入れる。
③　水(大さじ1~2)を全体にふってふんわりラップ。
④　600Wで4~5分レンチン。
⑤　竹串を刺してスッと通ったら取り出して粗熱を取る。
⑥　保存容器に皮を下にして重ならないように並べ入れて冷凍。

「ナスとかぼちゃの冷やし鉢」

• 調味料に浸して解凍するだけ
• よく味が染みたナスと甘さが際立つかぼちゃ

冷凍野菜活用術

大原千鶴の冷凍野菜

【夏編】
「鶏のトマトシチュー」
「ミックスピーマンともやしの和風ナムル」
「パリパリキュウリの辛子マヨ添え」
「ナスとかぼちゃの冷やし鉢」

【冬編】
「白菜とカブのミルクシチュー」
「大根とにんじんのエスニックきんぴら」
「ブリとろろ丼」
「冬野菜の具だくさん豚汁」

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！