こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。
プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。
また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）
とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。
【放送日】2024.9.19（木）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】
【料理人】長谷川晃先生
【料理名】鶏とこんにゃくのピリ辛煮
「鶏とこんにゃくのピリ辛煮」
【速報】DAIGO氏、初めて拳を使う！
叩いてちぎって下茹でぽん♪
こんにゃく：1丁
鶏もも肉：1/2枚
れんこん：40g
赤唐辛子：1本
一味唐辛子：適量
サラダ油：大さじ1
【煮汁】
だし：大さじ3＋1/3
酒：80mL
みりん：大さじ3＋1/3
醤油：大さじ2
砂糖：大さじ1/2
① コンニャク(1丁)は拳で叩いてスプーンで適当な大きさにちぎり、熱湯で2分ゆでてザルに上げる。
※ 下茹で不要・アク抜き不要な商品でも、下茹でするのが◎
② レンコン(40g)は2mm厚さの半月切り、水でサッと洗って水気を取る。
③ 鶏もも肉(1/2枚)は筋を切り、斜め7mm幅のそぎ切り。
④ 鍋にサラダ油(大さじ1)と種を取った赤唐辛子(1本)を入れて弱火で熱し、鶏肉を中火で炒める。
⑤ 焼き色がついたらコンニャク、レンコンを加え、水分を飛ばしながら軽く炒める。
⓺ レンコンの色が半分くらい変わったら、煮汁のだし(大さじ3＋1/3)、酒(80mL)、みりん(大さじ3＋1/3)、醤油(大さじ2)、砂糖(大さじ1/2)を加えて強火、沸いたら中火で15分煮る。
※ アクをとり、時々混ぜる。
⑦ テリテリになって煮汁がなくなったら器に盛り、一味唐辛子(適量)をふる。
【1人分】342kcal 塩分2.8g
合わせる一品「蒸しなす」
公式のおススメは「蒸しなす」です。
参考までに類似レシピをあげておきますね。
「蒸しナスのからし酢じょうゆ和え」
「きょうの料理」林亮平さん。
おかずや酒のお供にもピッタリな副菜。
合わせる食材の味の強さによって、皮の剥き加減を変えるのが◎
（皮残し、縞剥き、全剥き）
なす：2個(150g)
鶏むね肉：120g
＠水：120mL
＠酒：大さじ2
＠塩：小さじ1/3
白ごま：適量
【辛子じょうゆ】
醤油：大さじ1
酢：大さじ1
砂糖：大さじ1
白ごま：大さじ1
練り辛子：小さじ1
※ 表面加工してあるフライパン使用
① 下ごしらえ
・ ナス(150g)はヘタを除き皮をピーラーで縞剥き。縦半分に切り5㎜厚さの斜め切り。
・ 鶏むね肉(120g)は2㎝厚さに切り開く。
② フライパンにナスと鶏肉を並べ＠を加えて蓋、強火にかける。
③ 沸騰してから4~5分蒸し、水けが少なくなったら蓋を外し、完全に水分がなくなったら火を止める。
④ 粗熱が取れたら鶏肉は食べやすく裂く。
⑤ ボウルに辛子醤油の材料を混ぜ合わせ、ナスと鶏肉を加えて和える。
⑥ 器に盛り、白ゴマ(適量)をふる。
【1人分】160kcal 塩分2.5g
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おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
