【DAIGOも台所】万能しょうがダレで「蒸しナスのしょうが和え」薬味の消費

DAIGOさんのペースがなんだか癒される「DAIGOも台所」。

こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組だそうです。

プロ考案の家庭料理を複数紹介していただけるので、献立の悩みが軽減される方もいらっしゃるでしょう。
そして「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして。

知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするからさ←言い訳だな（笑）

とにかく、単に面白番組として見てしまうので後からのレシピチェックは欠かせません（笑）

金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあっていいな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるわ。

ちなみに「DAIGOも台所」の前の番組は「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」でした。
今回のように、その時代のレシピがアップデートされて登場することもあります。

この回紹介された3品

「アジのしょうがオイル」
「蒸しナスのしょうが和え」
「豚肉とちくわのシソ焼き」

「蒸しナスのしょうが和え」

薬味とナスが絶妙なバランスです。

しょうがのプチ情報

しょうが（生姜）について簡単にまとめました。

しょうがはショウガ科の多年草。独特の香りと辛味が特徴で、薬味や香辛料として世界中で親しまれています。

• しょうがの主な種類
  • 根しょうが（ひねしょうが）
    • 収穫後に貯蔵してから出荷される
    • 辛味と香りが強く、薬味や煮物向き
  • 新しょうが
    • 収穫後すぐに出荷される若いしょうが
    • 水分が多く、辛味は比較的やさしい
    • 甘酢漬けやサラダにも使われる
  • 葉しょうが
    • 若いしょうがに葉がついた状態で収穫される
    • みそをつけてそのまま食べることも多い
• 特徴と成分
  • 辛味成分「ジンゲロール」や「ショウガオール」を含む
  • 加熱すると辛味や香りが変化する
  • 体を温めるイメージの食材として親しまれている
  • 香りによって食欲を刺激するといわれる
  • 魚や肉の臭み消しにも活躍
• 小ネタ
  • 「しょうが」と「みょうが」の名前には、「兄香（せのか）」と「妹香（めのか）」が由来という説もある
  • 寿司の「ガリ」は新しょうがを甘酢漬けにしたもの
  • 日本では高知県が代表的な産地として有名
  • 農家さんの専門用語
    • 囲いしょうが
      ＝ひねショウガ
    • 圃場
      ＝はたけ
• 注意点
  • 食べ過ぎると胃への刺激になることがある

※　しょうがと新しょうがについて

おしまいに

てかショウガ、すんごいな（笑）
出来る子とは思っていたけれどさ。

最後までお付き合いくださりありがとうございました！