8/31【相葉マナブ】栗原はるみのトマトレシピ①｜万能トマトソース・プルコギ・タコのサラダ

「相葉マナブ」は、日本各地の魅力や文化を学ぶバラエティ番組です。

嵐の相葉雅紀さんがMCを務め、「ニッポンを元気に！」をテーマに2013年4月にスタートしました。

食や特産物を通して日本の豊かさを再発見する内容となっており、相葉さんの親しみやすいキャラクターも相まって、幅広い世代に支持されています。

この回は「教えて！栗原はるみ先生」。
栗原はるみさんが大好きなトマトを収穫し、トマトレシピを教えていただきました。

「トマトは逆関節をきめる感じで収穫する」

栗原流「万能トマトソース」

• 熟れすぎや、食べ残しトマトで作ると良い
• 蒸して甘味を引き出し、パスタに、カツレツに
• もちろんそのままでもメンバー絶賛！

おまけ「万能トマトソース」

「相葉マナブ」トマトレシピ③

こちらはオリーブ油で炒めるタイプ。

人気【万能】の人気レシピはコチラ⇒万能

「トマトバゲット」

「トマトのプルコギ」

ごはんがススム！

「トマトとタコのサラダ」

人気【サラダ】の人気レシピはコチラ⇒サラダ

冷凍ミニトマト小ネタ

• ヘタを取って洗い、密閉袋に入れて冷凍OK
• 凍ったまま煮込みに使っても
• 冷凍したら湯むきも簡単
• モッツァレラチーズ、オリーブ油でシャリシャリカプレーゼにしても
• 氷代わりにめんつゆに入れてそうめんといただいても

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教えて！栗原はるみ先生シリーズ

栗原はるみトマトレシピ①
「万能トマトソース」
「トマトバゲット」
「トマトのプルコギ」
「トマトとタコのサラダ」

栗原はるみトマトレシピ②
「トマトのおひたし」
「冷凍トマトのカプレーゼ」
「トマトたっぷりそうめん」

人気【トマト】の人気レシピはコチラ⇒トマト

トマトのプチ情報

トマトは、見た目以上に栄養豊富な夏のスター食材。毎日の食卓にも取り入れやすいその魅力をちょっとだけ紹介します。

• 抗酸化成分を含む
  • リコピンやビタミンC、β-カロテンなどを含む
• カリウムを含む
  • カリウムは体内のナトリウムとのバランスを保つ働きに関わるミネラル
• 食物繊維を含む
  • 水分と食物繊維を含み、日々の食生活に取り入れやすい
• ビタミンCを含む
  • ビタミンCはコラーゲンの生成に関わる栄養素の一つ
• 加熱調理もおすすめ
  • リコピンは加熱による影響を受けにくく、油と一緒に調理すると吸収率が高まるとされる
• トマトの小ネタ
  • かつてヨーロッパでは「毒がある野菜」と誤解され、観賞用植物として栽培されていた時代があった
  • 植物学的には“果物”扱いなのに、料理の世界では“野菜”。アメリカでは1893年、裁判で正式に“野菜”と判決された歴史も！
  • トマトが赤く熟すほどリコピンが増える。加熱しても壊れにくいので、スープやパスタにも◎
  • 日本のことわざ「トマトが赤くなると医者が青くなる」
    • 英語圏「An apple a day keeps the doctor away（1日1個のリンゴで医者いらず）」
• トマトとミニトマトの違い

栗原はるみさん情報

栗原はるみさんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1947年3月5日
• 出身地：静岡県下田市
• 職業：料理家、実業家
• 家族
  • 夫：故・栗原玲児さん（元フジテレビプロデューサー）
  • 長女：栗原友さん（料理家）
  • 長男：栗原心平さん（料理家）
• 経歴
  • 1980年代から雑誌連載やテレビ出演を通じて人気料理家として活躍
  • 1992年、『ごちそうさまが、ききたくて。』を刊行、ミリオンセラーとなる
  • 1994年、株式会社ゆとりの空間を設立
  • 2005年、『Harumi’s Japanese Cooking』でグルマン世界料理本賞を受賞
• 活動内容
  • 料理を通して暮らし全体を提案するスタイルで幅広く活躍
  • ライフスタイルブランド「share with Kurihara harumi」やレストラン・カフェ「ゆとりの空間」をプロデュース
  • 2003年に生活提案誌『haru_mi』を創刊（2022年春号で休刊）
  • 多数の料理本やエッセイを出版し、毎日の暮らしを豊かにする料理とライフスタイルが幅広い世代に支持されている

おしまいに

次回のはるみ先生はクリスマス企画！

最後までお付き合いくださりありがとうございました。