10/6【きょうの料理】五十嵐美幸「ふわふわにらたま」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

いつもの料理・食材＋ちょっとしたプロのコツで「スペシャルなおうちごはん」をつくる企画です。フレンチと中華、それぞれのアイデアが光るレシピを学びます。

2日目は五十嵐美幸さんによる中華です。

「今回の料理は教室でも人気のものばかりです」

この回紹介されたレシピ

菊地美升さん
「たらとじゃがいものグラタン」
「豚肉となすのトマト煮込み」

五十嵐美幸さん
「ふわふわにらたま」
「お手軽！排骨飯(パイコーハン)」
「さけ春巻の変わり揚げ」

「ふわふわニラ玉」

• プルプル食感の秘密は、卵豆腐！
  • 下味がわりにもなって、一気に本格的な味に
• 野菜たっぷりのあんをかけていただくスタイル

人気【にら】の人気レシピはコチラ⇒ニラ

ニラのプチ情報

ニラについて簡単にまとめました。ニラは香りと栄養を兼ね備えた、使いやすい緑黄色野菜であります。

• ニラはヒガンバナ科ネギ属の多年草
• 中国原産の野菜
• 日本でも古くから栽培され、『古事記』や『日本書紀』に記載があり、『万葉集』には「久々美良（くくみら）」として登場する
• 葉ニラ・黄ニラ・花ニラがある
  • 黄ニラは光を当てずに栽培するため、緑色のニラより香りがやわらかい
  • 花ニラはとう立ちした若い花茎を利用する
• 緑黄色野菜のひとつで、β-カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、カリウム、食物繊維などを含む
• 独特の香りは硫化アリル類などによるもので、ビタミンB1の吸収を助ける働きがあるとされる
• β-カロテンは油と相性がよく、油を使った料理にすると効率よく摂りやすい
• 一年中出回っているが、旬は春先から初夏ごろ
• 選ぶときは、葉の緑が濃く、葉先までピンとしていて、切り口がみずみずしいものがおすすめ

人気【にら】の人気レシピはコチラ⇒ニラ

五十嵐美幸さん情報

五十嵐美幸（いがらし みゆき）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1974年8月29日
• 出身地：東京都東村山市
• 職業：中華料理人、中国料理「美虎（みゆ）」オーナーシェフ
• 家族：2014年に男児を出産、一児の母
• 経歴
  • 小学生の頃から父親が営む中国料理店の手伝いをする
  • 東京都立農業高等学校食品製造科に進学
  • 1997年、フジテレビ「料理の鉄人」に当時最年少の挑戦者として出演し、注目を集める
  • 2008年9月に独立し、中国料理「美虎」を開業
  • 料理教室、商品開発、食育活動など幅広く活動
• 料理スタイル
  • 日本人の味覚や食生活に合った、健康的で食べやすい中国料理を提案
  • 野菜をふんだんに使い、食材本来の持ち味を生かした、軽やかで体にやさしい料理が人気
• その他
  • 食育活動や商品開発、地域のプロジェクトなどにも取り組んでいる
  • 女性料理人として、料理の楽しさや食の大切さを伝える活動も行っている
  • 家庭料理の教室も主宰

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おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！