「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
【放送日】2022.7.1（金）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】キッチン日和
【料理人】栗原はるみ
【料理名】しらたきの冷やし中華たっぷりもやし／ノンアルモヒート
栗原はるみさんが、料理と暮らしの楽しみ方を伝えてくださる「キッチン日和」
今回は
「もやし」が大活躍します。
モヤシ・クリハラの異名を持つ（？）はるみさんの、しらたきを麺替わりに使ったヘルシーなレシピです。
「完成されてる！」
「しらたきの冷やし中華たっぷりもやし」
「しらたきは成功が約束されている」
【しらたきの薄味煮】
しらたき：2袋(600g)
＠薄口醤油：大さじ2
＠醤油：大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠だしパック：1パック
もやし：2袋(400g)
きゅうり：1本(100g)
ハム：4~5枚
ゆで卵：2~3個
ⓑ醤油：大さじ3~4
ⓑ酢：大さじ2
ⓑ砂糖：大さじ2
ⓑスープ：大さじ1(中華風顆粒チキンスープの素少々を湯大さじ1で溶く)
ⓑごま油：大さじ1
練りからし：適宜
紅しょうが：適宜
① しらたきの薄味煮をつくる
・ しらたきは水けをきり、食べやすい長さに切る。
・ 鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火。
・ 沸騰したら弱火、3分茹でてアクを除き、湯をよくきる。
・ しらたきを鍋に戻し中火で2～3分乾煎り。
※ 音の変化に注意！
・ 水分を飛ばして火を止める。
・ ＠を加えて再び中火、汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。
・ 火を止め、そのままおいて冷ます。
※ 時々全体を混ぜて味をなじませる。
② もやしの処理
・ もやしはひげ根を取り、熱湯で1分茹でてザルに上げ、サッと冷水をかけて水けをきる。
・ 清潔な布巾（さらし）で包み、水けをギュッと絞る。
※ これ以上絞れないくらいまで絞ることで、もやしがシャキッと美味しくなる！
③ 他の具材を準備
・ キュウリは斜め薄切りしてせん切り。
・ ハムはキュウリと同じ長さのせん切り。
・ ゆで卵は半分に切る。
・ ⓑを混ぜ合わせてタレを作る。
④ 器にしらたきを盛りもやし、キュウリ、ハム、ゆで卵をのせタレをかける。
⑤ 練り辛子、紅ショウガを添える。
【1人分】200kcal 塩分4.1g
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「ノンアルコールモヒート」
ミント：適量
ライム：1/4個
三温糖：小さじ2
クラッシュアイス：適量
炭酸水：1カップ
① 下ごしらえ
・ ミントは葉を摘む。
・ ライムは皮を除き、2~3㎜厚さのいちょう形。
② グラスにミントを入れる。
③ ライム、三温糖を加えクラッシュアイスを入れる。
④ 炭酸水を注いで混ぜ、好みでミントを潰しながら飲む。
【1人分】25kcal 塩分0g
栗原はるみさん情報
栗原はるみさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月5日
- 職業：料理研究家、実業家
- 家族：一子・栗原友さん、二子・栗原心平さん
- 経歴
- 1983年頃から現在の仕事を始め、多数の料理本を出版。
- 1994年「ゆとりの空間」を創業。
- 2005年『Harumi’s Japanese Cooking』がCookbook of the Yearとして第10回グルマン世界料理本賞を日本人で初めて受賞。
- その他：生活雑貨ショップ「share with Kurihara harumi」、レストラン＆カフェ「ゆとりの空間」などもプロデュース。
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
