「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2026年4月28日（火）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】3つの皿「ひき肉」
【料理人】荻野聡士
【料理名】そぼろ丼
大御所三國さんの登場に緊張する3人衆（笑）
「徹子さんの番組とあさイチくらいだよ、僕に料理させないの」
「そぼろ丼」
- 合びき肉: 100g
- 刻みしょうが: 小さじ1弱
- 油: 大さじ1
- なす: 1/2本(40ｇ)
- しいたけ: 2枚
- ねぎ: 5cm
- 油: 大さじ1
- ほうれん草: 100g
- ごま油: 大さじ1
- すりごま: 大さじ1
- 刻みのり: 適量
- 粉ざんしょう: 適量
- ごはん: 適量
- 【合わせ味噌】
- ＠八丁みそ: 30g
- ＠砂糖: 大さじ1＋1/3
- ＠みりん: 大さじ1
- ＠酒: 大さじ1
- ＠だし: 大さじ1
- ＠醤油: 小さじ1
- 【卵液】
- ⓑ卵: 3コ
- ⓑ塩: ひとつまみ
- ⓑ砂糖: 大さじ1
- ©だし: 大さじ1
- ©醤油: 小さじ1
① 下ごしらえ
・ なすは5mm角。
・ 椎茸は5mm角、軸は粗みじん。
・ ねぎは粗みじん。
・ ホウレンソウはサッとゆでて水に取り、水けを絞って3cm長さ。
・ ＠を混ぜて合わせ味噌をつくる。
・ ⓑを溶き混ぜておく。
・ ©を合わせておく。
② 肉そぼろをつくる
・ フライパンで油（大さじ1）を中火で温め、ショウガを10秒炒める。
・ 香りが立ったらひき肉を加え、上から押さえるように2分焼きつける。
※ 途中、上下を返しながら。香ばしさが欲しいので、あまり触らずに。
・ ナス・椎茸を加えて、2分半炒める。
・ 油がまわったら弱火、合わせ味噌を入れて、1分~1分半炒める。
・ 水けがとんだらネギを加え、ひとまぜして取り出す。
③ ごはんを器に盛り、刻み海苔をのせる。
④ 半熟いり卵をつくる
・ 洗ったフライパンでゴマ油を強火で温め、卵液を流し入れる。
・ 20秒ほど縁からやさしく大きくかき混ぜる。
・ ごはんの上にのせる。
⑤ ホウレンソウを炒める
・ 洗ったフライパンで油（大さじ1）を強火で温め、ホウレンソウを30秒炒める。
・ だし醤油を回し入れ、すりごまを加えてひと混ぜ、卵の上にのせる。
⑥ 上からそぼろをのせ、粉山椒を振る。
この回紹介された3品
山野辺仁さん
「獅子頭」
秋元さくらさん
「煮込みハンバーグ」
荻野聡士さん
「そぼろ丼」
荻野聡士さん情報
荻野聡士（おぎの さとし）さんについて簡単にまとめました。
- 生年：1987年
- 出身地：東京都
- 職業：日本料理人、「赤坂おぎ乃」店主
- 家族：父は俳優・画家の片岡鶴太郎氏
- 経歴
- 高校卒業後、寿司店でのアルバイトをきっかけに料理人を志す
- 「京都吉兆嵐山本店」で8年修行、「銀座小十」で5年勤務、「銀座奥田」で2年間店長を務める
- 30歳のときに「銀座奥田」の料理長に就任
- 2020年3月「赤坂おぎ乃」をオープン
- 料理スタイル：伝統的な和食の技法を基盤に、四季折々の食材を活かした会席料理を提供
- 受賞歴
- 「ミシュランガイド東京2021」で一つ星を獲得
- 「The Tabelog Award 2023」でBest New Entryを受賞
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
