7/14【あさイチ】三國清三「豚肉といんげん豆のミジョテ(煮込み)」トマト缶レシピ

「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。

生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。

キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。

前回「徹子さんの番組とあさイチくらいだよ、僕に料理させないの」と仰せだった三國シェフが、今回はチャチャッと実演！

「豚肉といんげん豆の煮込み」

• ラタトゥイユ以外の「トマト缶レシピ」のリクエスト
• ミジョテとは、フランスの煮込み料理のこと
• 野菜は冷蔵庫のお掃除でOK
• 「ごはんにもパンにもいけそう」
  「気付いたら、なくなってました（完食）」
  「パセリがウマいと思った料理初めてかも」
• デグラッセ：フライパンについた焦げ・ウマミを液体でこそげ落として煮詰め、ソースにウマミを足していく技法

この回紹介された4品

山野辺仁さん
「トマトと卵の炒め物」
秋元さくらさん
「トマトファルシ」
荻野聡士さん
「トマトの含め煮2種」
三國清三さん
「豚肉といんげん豆のミジョテ(煮込み)」

三國清三さん情報

三國清三（みくに きよみ）さんは、日本のフランス料理界をけん引してきた存在です。

• 生年月日：1954年8月10日
• 出身地：北海道増毛町
• 職業：フランス料理人、オーナーシェフ
• 家族：妻と娘
• 経歴
  • 16歳で料理の道に入り、札幌グランドホテルで修業
  • 1973年、在スイス日本大使館の料理人となる
  • その後フランスへ渡り、ミシュラン三つ星レストランなどで研さんを積む
  • 1985年「オテル・ドゥ・ミクニ」を開業（2022年閉店）
  • 2025年「三國」をオープン
• 料理スタイル
  • フランス料理を軸に、日本の食材や四季を生かした独自の料理
  • 生産者とのつながりを大切にした料理づくりでも知られる
• その他
  • レストランの監修や商品開発など幅広く活躍
  • 北海道食大使を務めるなど、食文化の発信にも力を注ぐ
  • フランス共和国レジオン・ドヌール勲章を受章するなど、国内外で高く評価されている

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。