7/13【あさイチ】秋元さくら「トマトファルシ」作り方

「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。

生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。

キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。

【放送日】2026年7月13日（火）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】3つの皿「トマト」
【料理人】秋元さくら
【料理名】トマト・ファルシ

1つの食材をテーマに和食・フレンチ・中華のシェフが技術を競い合う新シリーズ。レジェンド・三國清三さんの登場に緊張する3人衆・2回目であります（笑）

「中国料理は掛け算、フランス料理は足し算、日本料理は引き算」

ファルシとは？

材料(2人分)

作り方

下準備
- トマトは、ヘタの部分から1cmほどのところを切り落とす。ヘタ側も蓋として使う。
- 果壁(仕切り部分)を1cm残すように果肉にグルリとスプーンを入れ、中身を切り分けるように4~5回に分けて取り出し、小鍋に入れる。
ソース
- 小鍋にトマトの中身を入れて中火、混ぜながら2分煮詰める。
- ＠を加え、混ぜながらさらに3分煮る。
- ボウルに移して粗熱を取る。
肉ダネ
- ボウルに合びき肉・塩を入れてよく混ぜる。
- ⓑとトマトソースを加えて混ぜ、2等分。
焼く
- トマトに肉ダネを詰め、表面をなめらかにする。
- フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を入れ、肉ダネの面を下にしてトマトを入れる。
- 中火にかけ、焼き色がつくまで2分~2分半焼く。
- その間に、アルミホイルでトマトをのせるリング状の台座をつくる。
- フライパンに台座を入れ、トマトの上下を返して乗せる。
- 水(80mL)を注ぎ、蓋をして中火で7分蒸す。
- 火を止めて、トマトの蓋部分をフライパンに入れ、蓋をして2分蒸らす。
バターライス
- ボウルにごはんとバターを入れて混ぜる。
- 粗熱が取れたら、刻みバジルを加えてサッと混ぜる。
仕上げ
- 器に、バターライスを盛り、トマトファルシとフタをのせ、ルッコラを飾る。

人気【トマト】の人気レシピはコチラ⇒トマト

山野辺仁さん
「トマトと卵の炒め物」
秋元さくらさん
「トマトファルシ」
荻野聡士さん
「トマトの含め煮」

トマトは、見た目以上に栄養豊富な夏のスター食材。毎日の食卓にも取り入れやすいその魅力をちょっとだけ紹介します。

秋元さくら（あきもとさくら）さんについて簡単にまとめました。

生年：1980年
出身地：東京都
職業：料理人、オーナーシェフ
家族
- 夫（ソムリエ）
- 子ども1人
経歴
- 大学卒業後、航空会社の国際線客室乗務員（CA）として勤務
- 料理の道を志し、調理師学校へ進学
- 卒業後、新宿「モンドカフェ」で修業
- 白金「オー・ギャマン・ド・トキオ」で木下威征シェフに師事
- 2009年、ソムリエの夫とともにフレンチレストラン「モルソー」をオープン
- 2018年、東京ミッドタウン日比谷へ移転
料理スタイル
- フランス料理をベースに、旬の食材を生かした繊細な料理
- 季節感を大切にし、家庭でも再現しやすいレシピを提案
- 「手に入りやすい食材で、おいしく作れる料理」が持ち味
その他
- NHK「あさイチ」などのテレビ番組に出演
- レシピ本の出版やキッチンウェアのプロデュースなど幅広く活躍