「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025年10月15日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】あきっこない料理
【料理人】本田明子
【料理名】セロリのごままぶし
作るときは簡単で、食べるときは最後の一口まで美味しい料理、そんな何回食べても「あきっこない」家庭料理を本田明子さんに学ぶシリーズです。
この回紹介されたレシピ
主菜と副菜の組み合わせ方
主菜と副菜を組み合わせるときに意識する3点。これを意識すれば、料理ごとの味も引き立ち、献立を考えるのも楽に。
味つけ
醤油、塩など、ベースの味つけを変えると、献立として食べていて飽きがこない。
調理法
煮る、炒めるなど料理ごとに変えると、食感に変化が出てメリハリがつく。
香り
余裕があれば香りも重視。香味野菜やかんきつ類を使うと、よいアクセントになる。
「セロリのごままぶし」
- 香りをじっくり楽しむ副菜
- この時季のセロリは、みずみずしく香り高い
- セロリの香りがごまの風味となじみ、ごはんにも合う！
- ササっと短時間で炒め、シャキッとした歯ごたえ
- お弁当にも、おつまみにも
セロリ：1本(150g)
＠塩：小さじ1/4
＠砂糖：小さじ1/2
＠醤油：小さじ1/2
＠酒：小さじ2
白すりごま：大さじ2
サラダ油
① 下ごしらえ
・ セロリ(150g)は、気になる場合は筋を除く。
・ 軸は斜め薄切り。
※ 繊維を断つように斜め薄切りにしたら、筋が気にならない。
・ 葉は細かく刻む。
② 小さめの鍋にサラダ油(小さじ1)を強火で熱し、セロリの軸と葉を加えて2分炒める。
③ 油が回ってアツアツになったら＠(塩小さじ1/4、砂糖・醤油：各小さじ1/2、酒小さじ2)を加え、水分をとばすようにいる。
④ すぐにバットに移し、広げて冷ます。
⑤ すりゴマ(大さじ2)をふってサッとあえる。
※ セロリは冷めてから和えたほうが、ゴマが均一になじむ。
【1人分】70kcal 塩分1.0g
本田明子さん情報
本田明子（ほんだ あきこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年：1962年
- 職業：料理研究家
- 経歴
- 1982年、料理研究家・小林カツ代氏に師事
- 20年以上にわたり助手を務める
- 2007年に独立し、「本田明子キッチン・オフィス」を設立
- 料理教室、書籍、雑誌、テレビなどで幅広く活動
- 料理スタイル
- 家庭で作りやすく、飽きずに食べ続けられる料理を提案
- 食材の持ち味を生かした、シンプルで実用的なレシピに定評がある
- 基本を大切にしながら、おいしく作るコツをわかりやすく伝えている
- その他
- 小林カツ代氏の味とワザを受け継ぐ料理研究家として知られる
- 料理本の出版やメディア出演、レシピ開発などを幅広く手がける
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
