「ZIP!」は、「一緒にニッポンの朝を。つなごう、みんなのスマイルを。」をテーマにした朝の生放送情報番組です。
番組名は「ZOOM IN PEOPLE」に由来しており、長年にわたり朝の情報番組として親しまれてきた「ズームイン！」の伝統を受け継いでいます。
アボカド料理研究家・緑川鮎香さん
にしかた農園・西方雄策・悠さん
優秀食材アボカド
- 食物繊維はゴボウと同程度
- カリウム・ビタミンなどが豊富
アボカド見分け方
- すぐに食べたいときは黒いものが◎
- ヘタをチェック
- 空洞があると果肉が酸化して黒ずむ
- 風味が落ち苦みが出ることも
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国産アボカド
- 旬は秋～冬
- 和歌山や愛媛を中心に収穫量が増加
愛媛県松山市
ポチップ
アボカド専門店
全てのメニューにアボカドが使われている
- 「アボカドバニラアイス醤油添え」
- 和テイストのスイーツ
- 「アボカドバスクチーズケーキ」
- 「アボカドプリン」 などなど
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アボカドレシピ
「アボカドチーズ焼き」
- 箸が止まらなくなる！
- 「チーズはパリパリ、アボカドとろっとろ！」
- 「完食！」
材料(人分)
アボカド：1/2個
ミックスチーズ：好きなだけ
塩・こしょう：各適量
作り方
① アボカドは1cm幅にスライス。
② 油を引いたフライパンにミックスチーズを4つに分けて置く。
③ 周りがこんがりしたらアボカド(1~2切れ)をのせる。
④ 返して塩・コショウ。
「アボカド ツナキムチのせ」
- 意外な組み合わせ
- 「さっぱり美味しい」
- 「シャキシャキと、とろっと感の相性抜群」
材料(人分)
アボカド：1個
ツナ水煮：1缶
キムチ：30g
醤油：小さじ1
ごま油：小さじ1
白ごま：適量
作り方
① 水気を切ったツナ、キムチ、醤油、ゴマ油を混ぜる。
② アボカドは縦半分にカットし、果肉に格子状の切り込みを入れる。
③ ①をアボカドのタネの穴に詰める。
「アボカドなす麻婆」
- 中華料理も！
- 「麻婆の素」を使っても◎
材料(人分)
アボカド：1個
なす：1本
豚ひき肉：100g
刻みねぎ：30g
刻みにんにく：1片
＠砂糖：小さじ2
＠醤油：小さじ2
＠鶏がらスープ：小さじ1/2
＠豆板醤：小さじ1/2
＠みそ：小さじ1
＠片栗粉：大さじ1
＠水：100ｍL
作り方
① 下ごしらえ
・ アボカド、ナスは一口大に。
・ ナスはふんわりラップして1分半レンチン。
・ ＠を合わせる。
② ニンニクを熱したフライパンにひき肉、ナス、ネギを加えて炒める。
③ アボカド、＠を加えて40~50秒炒める。
※ アボカドは火を入れすぎると苦みが出る！
※ 調味料は加える直前に沈殿した片栗粉を混ぜる。
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アボカドのプチ情報
アボカドについて簡単にまとめました。
- アボカドの基本情報
- クスノキ科ワニナシ属の常緑高木で、中央アメリカ原産
- 和名は「鰐梨（わになし）」
- 植物学上は果実、食品成分表では果実類に分類
- 濃厚な味わいと脂質の多さから「森のバター」とも呼ばれる
- 栄養
- ビタミンB群、ビタミンE、カリウム、食物繊維などを含む
- 脂質が多く、オレイン酸などの一価不飽和脂肪酸を含む
- カリウムは、可食部100gあたり590mg、バナナの360mgより多い
- 食物繊維は、可食部100gあたり5.6g
- 小ネタ
- 熟していないものは常温で追熟すると、やわらかくなる
- アボカドの葉や種などには「ペルシン」が含まれる
- 人が果肉を食べる分には問題ないが、犬や猫、鳥などのペットには有害となる場合があるため、与えないよう注意
- 切ったら硬かった！そんなときはレンチン救済
- 半分に切って種を取り、ラップをかけて短時間ずつ加熱
- 加熱すると果肉はやわらかくなる、でも自然に追熟したものとは食感や風味が異なる
- 「切っちゃった！でも捨てるのはもったいない」というときに（笑）
緑川鮎香さん情報
緑川鮎香（みどりかわ あゆか）さんについて簡単にまとめました。
- 生年：1984年
- 出身地：非公表
- 職業：アボカド料理研究家、管理栄養士、フードコーディネーター
- 家族：非公表
- 経歴
- 東京農業大学卒業
- 輸入食材を扱う食料品店で約7年間勤務
- カフェレストラン勤務やフードコーディネーターアシスタントを経て独立
- 料理スタイル：アボカド料理をはじめ、美容や健康を意識したヘルシー料理、簡単・時短レシピを得意とし、レシピ開発やスタイリング、栄養コメントの執筆など幅広く活動
- その他
- 「Avocados From Mexico」主催のアボカド料理コンテストで2年連続優勝
- オリーブオイルジュニアソムリエ
- 趣味はスポーツと釣り
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
