「あしたが変わるトリセツショー」は、食・健康・生活など、あらゆるテーマを最新科学と実験・調査に基づいて解き明かし、真のお役立ち情報満載の「トリセツ」（取扱説明書）を視聴者に提供する、大まじめなバラエティ番組です。
毎回「あしたがちょっと幸せになるお得ワザ」をたくさん紹介しています。
この回は
・硬い
・変色しとる…
・食べ頃が分からない
などなど、クレームの王様「アボカド」のトリセツです。
レパートリーが広がるちょい足しレシピも必見。
10分で完熟？
アボカドのハズレにサヨナラ！
ペクチン：細胞同士をつなぐ接着材のようなもの。
→ 追熟前のアボカドはペクチンがしっかり繋がっていて硬い。
そして、アボカドにはデンプンがほぼない。
→ 追熟しても甘くはならず、柔らかくなるだけ！
ペクチンは弱アルカリ性に弱い。
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とろとろクリーミーになる疑似完熟ワザ。
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牛乳で10分煮込む！
シンプル「アボカドサラダ」
アボカド：1個
牛乳：500mL
＠オリーブ油：適量
＠塩：適量
＠レモン汁：適量
＠レモンの皮：すりおろし適量
① 鍋に牛乳(500mL)を入れて加熱。
② 沸騰したら7~8mm厚さに切ったアボカド(1個)を入れて中火で10分煮る。
※ 時々混ぜて吹きこぼれに注意！
※ 長時間煮込むと苦みが出やすいので注意！
③ アボカドを取り出して牛乳を拭き取り、器に盛る。
④ 冷蔵庫で20分冷やす。
⑤ オリーブ油、塩、レモン汁、レモンの皮をかける。
「アボカドシチュー」
※ 時間が経つと苦みが出やすいので注意！
アボカド：1個
玉ねぎ：1/2個
マカロニ：50g
牛乳：600mL
薄力粉：大さじ1
オリーブ油：大さじ1
ブイヨン：1個(6g)
塩・こしょう：各少々
① 材料をカット。
・ 玉ねぎ(1/2個)はくし形。
・ アボカド(1個)は2cm角。
② フライパンにオリーブ油(大さじ1)、玉ねぎ、薄力粉(大さじ1)を入れて中火で2分炒める。
③ 牛乳(600mL)を加えて加熱、沸いたらアボカド、マカロニ(50g)を加える。
④ フツフツしてきたらブイヨン(6g)を加えて弱火。
⑤ 時々混ぜながら15分煮る。
⓺ 塩・コショウで味を調える。
「アボカド担々麺」
とろとろアボカドのコクが麺に絡みつくぅ♡
アボカド：2個
牛乳：600mL
水：200mL
豆板醤：小さじ2
＠ごま油：小さじ2
＠刻みにんにく：小さじ2
＠刻みしょうが：小さじ2
鶏がらスープの素：大さじ2
醤油：小さじ2
白ごま：小さじ2
中華麺：2袋
① アボカド(2個)は皮と種を除いて1㎝厚さに。
② 鍋に牛乳(600mL)を入れて加熱、沸いたらアボカドを入れて柔らかくなるまで中火で10分煮る。
③ フライパンにゴマ油(小さじ2)、ニンニク(小さじ2)、ショウガ(小さじ2)を入れ中火で炒める。
④ 香りが立ったら豆板醤(小さじ2)を加えてさらに炒める。
⑤ ②の鍋に炒めた具材、鶏がらスープの素(大さじ2)、水(200mL)、醤油(小さじ2)を加える。
⓺ 硬めに茹でた中華麺(2袋)と白ごま(小さじ2)を加え、中火で軽く煮込む。
☆アボカド注意報
※ 変色アボカドはカビや腐敗臭に注意！
→ 黒い筋が見える程度なら食べても◎ 黒い筋は、保管の時の低温障害が原因。
→ 熟したアボカドを一時保管するなら野菜室で！
※ アボカド1個でごはん1杯分のカロリー。
※ アボカドにはトマトと同じくらいのグルタミン酸が入っている！
「アボカドスムージー」
変色アボカドはコレで消費。
インドネシアで大人気。
アボカド：1個
牛乳：300mL
氷：2~3個
【お好みで】
ヨーグルト：60g
はちみつ：50g
レモン汁：少々
チョコシロップ：適量
① アボカド(1個)をくりぬいてミキサーに入れる。
② 氷(2~3個)、牛乳(300mL)を加えて滑らかになるまで撹拌。
③ グラスの内側にチョコシロップをデコしたり。
④ スムージーを注ぎ入れ、映えを楽しんで。
ちょい足しレシピ
「アボカドハンバーグ」
熟アボカド：100g(小1個)
合いびき肉：200g
刻み玉ねぎ：30g
塩：小さじ1/4(1.5g)
片栗粉：小さじ2
パン粉：大さじ3
油：大さじ1
① アボカド(小1個)は皮と種を除き、ボウルに入れる。
② フォークで潰し、片栗粉(小さじ2)を加えてよく混ぜる。
③ アボカドのボウルに合いびき肉(200g)と塩(小さじ1/4)を入れ、粘りが出るまでしっかり練る。
④ アボカド、玉ねぎ(30g)、パン粉(大さじ3)を加えて全体をよく混ぜる。
⑤ 肉ダネを2つに分け、空気を抜いて小判形に成形。
⓺ フライパンに油(大さじ1)を引き、中火で3分焼く。
⑦ 焼き目がついたら返して蓋、弱火で5~6分焼く。
「ミートローフ」
熟アボカド：1個
合いびき肉：200g
ゆで卵：2個
刻み玉ねぎ：30g
塩：小さじ1/4(1.5g)
パン粉：大さじ3
こしょう：少々
薄力粉：適量
① アボカド(1個)は皮と種を除き、潰す。
② ボウルに合いびき肉(200g)、塩(小さじ1/4)を入れ、粘りが出るまでよく練る。
③ アボカド、玉ねぎ(30g)、パン粉(大さじ3)を加えてよく混ぜる（肉ダネ）
④ 茹で卵(2個)に薄力粉(適量)を薄くまぶす。
⑤ オーブンシートに肉ダネを平らに伸ばし、厚みを均一にする。
⓺ ゆで卵を横向きに並べて全体を包み、楕円形になるように整える。
※ 中に空気が入らないように！
⑦ 包んだ上下を返して両側の口を閉じる。
⑧ さらにその上からアルミホイルで包み、形を整える。
⑨ 180℃のオーブン下段で30分加熱。
⑩ 全体に加熱できたら、アルミホイルとオーブンシートの上部を開け、210℃で10分加熱して焼き色をつける。
⑪ オーブンから取り出して再び上部を閉じ、粗熱が取れるまで放置。
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ふわトロ＆クリーミー
「鶏団子鍋」
ふわトロでダシまで出る優れもの！
「元のに戻られへん！」
アボカド：1個
鶏ひき肉：200g
塩：小さじ1/2
片栗粉：小さじ2
おろししょうが：小さじ1
白菜：200g
長ねぎ：1本
にんじん：60g
万能ねぎ：適量
＠だし汁：1.5L
＠醤油：大さじ3
＠みりん：大さじ1
＠塩：少々
① 下ごしらえ
・ 白菜(200g)は3㎝幅。
・ 長ネギ(1本)は1㎝厚さの斜め切り。
・ 万能ネギ(適量)は小口切り。
・ アボカド(1個)は潰して片栗粉(小さじ1)をまぶす。
② 鍋に＠を入れて加熱。
③ ボウルに鶏ひき肉(200g)と塩(小さじ1/2)を加えてよく練る。
④ アボカドを加えてよく混ぜる。
⑤ おろしショウガ(小さじ1)、残りの片栗粉(小さじ1)を加えてさらによく練る。
⓺ スプーン2本で形成して鍋に投入。
⑦ 他の具材も加えて煮る。
⑧ 器に取り分け、万能ネギ(適量)を散らす。
「アボカド野菜炒め」
クリーミーなアボカドで「キャベツのシャキシャキが活きる。ごはんとも合う」
アボカド：1個
きゃべつ：100g
にら：50g
にんじん：30g
にんにく：1片
ごま油：大さじ1
＠オイスターソース：小さじ1
＠ナンプラー：小さじ1
＠みりん：小さじ1
① 下ごしらえ
・ アボカド(1個)は1㎝のくし形切り。
・ キャベツ(100g)は4㎝角。
・ ニラ(50g)は4㎝長さ。
・ ニンジン(30g)は4㎝長さ、1㎝幅の短冊切り。
・ ニンニク(1片)は薄切り。
② フライパンにごま油(大さじ1)を引いて、ニンニクを中火で炒める。
③ 香りが立ったらキャベツ、ニンジンを入れて強火で1分炒める。
④ ニラ、アボカド、＠を加え、1分30秒炒め合わせる。
ちょい足しアイデア
佐藤俊介氏「アボカドが硬いんじゃなくて、皆さんの頭が硬かったんですよ」
・ 味噌、醤油、かつお節、だし
→「この辺とすごく合う」
・ インスタント麺に加えてコク増し増し！
・ おでんINはもはや定番!?
・ 味噌汁に角切りアボを加えて。
おしまいに
これで、アボカドの購入が楽になりましたね。
決して、押したり握ったりヘタを取ったりしないように。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
